Горячая вода и даже комнатная температура воздуха не очень-то подходят для разморозки мяса.

Во-первых, в условиях свыше 30-35 градусов по Цельсию происходит денатурация белка в верхних слоях мяса, то есть процесс приготовления стартует ещё на этапе разморозки. Во-вторых, на поверхности будущего стейка образуются небезопасные бактерии.
Размораживать мясо лучше в нулевой зоне холодильника, сохранив при этом вакуумную упаковку. Стейк толщиной от 2 до 3 см до будет размораживаться около суток.