Рецепт дня!

Плов «Нежная зубатка»!
Необыкновенно вкусное блюдо. Вместо мяса в этом плове используется рыба - зубатка. Мясо у нее очень нежное, но жарить его не выгодно. А в этом блюде весь его сок впитывается в рис, получается потрясающе вкусно.
1 кг зубатки,
1 стакан риса,
1,5 стакана воды,
1 -2 луковицы,
1 морковка,
сушеная зелень петрушки и укропа (по вкусу), перец, 1 лавровый лист,
растительное масло.
Зубатку слегка размораживаем (не до конца, а то она потеряет много сока), моем, вырезаем кости (их не много) и нарезаем кубиками примерно 2 х 2 см. Нарезанную рыбу складываем в глубокую тарелку.
Рис хорошо промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Лук режем, морковь трем на крупной терке.
Взять глубокую сковороду с толстым дном, разогреть ее, налить немного растительного масла, обжарить лук и морковь. Когда овощи приобретут золотистый цвет и приятный аромат, высыпать в эту же сковороду обсушенный рис и обжарить его вместе с овощами (если масла мало, можно добавить).
Когда рис приобретет янтарный цвет (на это уходит 2 -3 минуты), вливаем в сковороду 1,5 стакана горячей воды и хорошо все перемешиваем. Воды берется меньше чем на обычный плов, так как в зубатке много сока, который частично заменит воду. Плов мешаем только один раз - когда вливаем воду, больше до конца варки его мешать нельзя, иначе прогорит или будет каша.
После того как мы помешали плов, выкладываем поверх риса кусочки зубатки и выливаем в сковороду выделившийся сок, солим по вкусу, сразу же кладем сушеную зелень, перец, лавровый лист, накрываем все крышкой и убавляем огонь. Все это томится 15 -20 минут, пока не сварится рис. Когда рис будет готов выключаем плиту, осторожно перемешиваем плов.
И еще (маленькие хитрости):
1. Рис для плова лучше выбирать не пропаренный. Пропаренный очень долго остается сухим и не впитывает сок рыбы.
2. К плову можно добавлять зиру. Получается очень оригинальное сочетание вкусов.
Приятного аппетита!
В Оренбурге свежемороженую зубатку (тушку без головы и стейки) можно найти в МОРСКОМ ЭКСПЕРТЕ. Наша фирменная точка расположена по адресу: г.Оренбург, пр. Дзержинского, 4а (ТК СТЕПНОЙ) или заказывайте доставку по г. Оренбургу по телефону: 692-100 (стоимость доставки - 100 руб., при условии заказа продукции на сумму свыше 1000 руб. - бесплатная).