Юэ Гуан Бай (Белый лунный свет)

Многие из нас любят зимой спасаться от всепроникающего холода чашечкой юньнаньского красного чая, такого как Дянь Хун или Цзинь Хао Дянь Хун. Наверное, потому, что он напоминает сгущённый солнечный свет заоблачной Юньнани. Кто-то в холодное время года переходит на пуэр, который тоже родом из «царства Дянь» (старое название части провинции Юньнань). Но ещё не все открыли для себя удивительный Юэ Гуан Бай – белый чай из провинции Юньнань, который своим ароматом луговых трав и вкусом мёда и фруктов возвращает в лето.
Особенность этого белого чая в том, что производится он из листьев и почек, собранных с пуэрных деревьев. Подвяленное сырьё сушат в закрытом помещении при определённой температуре и влажности. Затем либо оставляют в естественном виде, либо прессуют в различные формы.
Вид сухого листа необычно красив из-за своей неоднородности, разности фактуры ворсистых бархатных серебряных почек и тёмно-оливковых, иногда почти чёрных глянцевых листьев.
От остальных сортов белого чая, например фуцзяньских, его отличает густой медовый вкус и аромат с терпкими нотками горных трав и более тёмный цвет настоя. В нём почти нет фуцзяньской прозрачной цветочности. Его плотный густой настой скорее отдалённо напомнит шен пуэр. В его вкусе легко поймать и фруктовую кислинку и карамельную сладость и свежесть прохладной росы на цветочном лугу. В его до боли знакомую мелодию вплетена светлая грусть о солнечных лучах, заблудившихся в высокой траве. И это песнь о лете, слушая которую, непременно становится теплее.
Поэтичность названия этого чая связана с именем тайской принцессы Юэ Гуан. Согласно приданию, высокому титулу и прочим прелестям роскошной жизни во дворце, девушка предпочла любовь к юноше из враждебного семейства. Впоследствии их семьи помирились, и вдохновлённый мастер создал необычный чай.
Наряду с этой версией существуют догадка о том, что раньше этот чай изготавливали ночью при свете луны.
Заваривать Юэ Гуан Бай лучше проливами в керамической посуде. Горячая – 95-100 градусов вода не портит вкус этого чая, а лишь помогает лучше раскрыться его плотно спрессованным порционным плиточкам.
Юэ Гуан Бай можно приобрести в Международном Центре Чая на Фонтанке, 91 по цене 490 рублей за 50 граммов и заказать в нашем интернет-магазине: morechamag.ru #лхацеканри
#китайскийчай
#моречая
#купитьчай