Как запечь грудку индейки, чтобы она была мягкой и сочной

Грудка индейки кажется простым в приготовлении мясом, но неосторожность может ненароком лишить ее мягкости и нежности.

Грудка индейки – нежирное и вкусное мясо, которое особенно нравится детям. Однако оно должен быть хорошо пропечено, потому что иначе окажется слишком сухим довольно твёрдым, и его будет трудно жевать. Как запечь грудку индейки в духовке без рукава из фольги, чтобы она была сочной и нежной? Представляем 3 совета для идеального запекания.

1. Мариновать филе перед запеканием

Чтобы мясо приобрело нужный аромат, его необходимо предварительно замариновать. Маринад можно составлять произвольно, в зависимости от того, как приправлять индейку.

Классический маринад включает: соль, молотый тмин, орегано, сладкий перец, мед, горчицу, оливковое масло и лимонный сок. Однако, если не хватает одной из специй, можно не добавлять ее или заменить другой. Просто важно, чтобы мясо полежало в маринаде минимум 3 часа, а лучше ночь. Мы можем еще больше увеличить поглощение маринада, вводя его глубоко в мясо с помощью шприца. Инъекция мяса маринадом — один из секретов приготовления сочного и ароматного жаркого.

2. Покрыть мясо кусочками лука

Ломтики лука сверху предотвращают высыхание мяса во время приготовления. Поэтому нет необходимости запекать его в рукаве из фольги. Достаточно обычной формы для запекания.

3. Следить за временем приготовления

Это, безусловно, самый важный пункт в списке. Иногда кажется, что для того, чтобы мясо было нежным, его нужно долго готовить. Однако это не относится к грудке индейки. Слишком долго приготовленная грудка твердая и волокнистая, и в то же время сухая. Оптимальное время запекания – 60 минут при температуре 180С градусов (при условии, что филе типичных размеров, весом около 800 г).

Лучше всего поставить филе в разогретую до 200 градусов духовку в самом начале и запекать при этой температуре 10 минут, затем уменьшить ее до 180 градусов и продолжить запекание. Напоследок ещё важный совет: мы не разделываем мясо сразу после запекания. Если резать слишком быстро, сок вытечет. Поэтому после извлечения из духовки филе индейки перед разделкой должно «отдохнуть» четверть часа. Это были 3 правила, благодаря которым мое жаркое из индейки получается нежным и сочным.

Грудка индейки, запеченая в духовке - рецепт

Ингредиенты:

* 1 филе индейки (0,8 кг); * 1 большая луковица.

Для маринада: * 2 столовые ложки масла; * 1 столовая ложка горчицы; * 1 столовая ложка меда; * 1 столовая ложка лимонного сока; * 1 чайная ложка молотого тмина; * 1 чайная ложка орегано; * 1 чайная ложка сладкой паприки; * 1 чайная ложка соли.

Приготовление:

* Мясо моем и обсушиваем бумажным полотенцем. * Режем лук колечками. * Тщательно перемешать все ингредиенты маринада. Залить мясо маринадом и оставить в холодильнике минимум на 3 часа. * По истечении этого времени мясо достать, выложить в форму для запекания и засыпать ломтиками лука. В конце посыпать солью и перцем, накрыть крышкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать при этой температуре 10 минут, затем уменьшить до 180 градусов и выпекать еще 50 минут. * После извлечения из духовки дать ему остыть в течение четверти часа, и только после этого можно резать. Жареная грудка индейки подойдет как в качестве обеденного блюда, так и в холодном варианте, для бутербродов или других мясных блюд.