Как приготовить домашний соус для шашлыка: 4 рецепта на любой вкус

Соус для шашлыка (барбекю) – это классика, без которой многие не представляют себе весенний шашлык. Его характерный вкус прекрасно сочетается с жареным мясом. Чаще всего его используют для приправы свинины, говяжьих ребрышек и курицы, но на самом деле его можно добавлять в любое блюдо. Рецептов соуса барбекю много, но все они основаны на помидорах.

Рецепты домашнего соуса для шашлыка

Легко можно купить соус для барбекю в магазине, но лучше вкуснее приготовить его самостоятельно. Это точно будет полезнее и при этом есть возможность получить неповторимый вкус с учетом своих предпочтений. Ниже приведены несколько рецептов приготовления вкуснейшего домашнего соуса для барбекю.

1. Классический соус барбекю

Ингредиенты:

* 2 стакана кетчупа; * 1/4 чашки. коричневого сахара; * цедра 1 лимона; * 2 столовые ложки вустерского соуса; * 1,5-2 столовые ложки соуса табаско; * соль; * перец; * уксус.

Приготовление

1. Соединить все ингредиенты вместе и довести до кипения. 2. Затем нагревать на очень слабом огне примерно 0,5 часа.

2. Соус для шашлыка на бульоне

Ингредиенты:

* 2 чашки бульона; * 2 стакана смешанных свежих помидоров; * 4 столовые ложки кетчупа; * 6 столовых ложек хрена; * 1 чайная ложка соли; * 2 чайные ложки вустерского соуса; * 1 чайная ложка молотых семян горчицы; * 1 чайная ложка сахара; * 1/2 чайной ложки кайенского перца; * чайная ложка чили.

Приготовление

1. Варить бульон до тех пор, пока не останется половина, и дать ему остыть. 2. Смешать венчиком холодный бульон, перемешанные заранее помидоры и хрен. 3. Чеснок очистить, нарезать и натереть солью. Добавить к помидорам измельченный чеснок, горчицу, перец чили, кайенский перец и кетчуп. Приправить по вкусу вустерским соусом. 4. Перед подачей поставить соус на несколько часов в холодильник.

3. Соус барбекю быстрого приготовления

Ингредиенты:

* 60 мл вустерского соуса; * 2 столовые ложки соевого соуса; * 2 столовые ложки тростникового сахара; * 1/2 чайной ложки горчицы; * 1 столовая ложка рисового уксуса; * 1 зубчик чеснока; * 2 столовые ложки томатного пюре; * 1 чайная ложка картофельной муки.

Приготовление

1. Налить вустерский и соевый соус в небольшую кастрюлю, добавить горчицу и рисовый уксус. Чеснок выдавить через пресс и добавить к остальным ингредиентам вместе с томатным пюре 2. Все тщательно перемешать и довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить еще 5 минут. 3. Муку смешать с 2 столовыми ложками холодной воды, добавить в соус, перемешать. Наконец, снять кастрюлю с огня, перелить соус в кастрюлю или небольшой контейнер и хранить в холодильнике.

4. Горчичный соус для шашлыка

Ингредиенты:

* 1 чашка горчицы; * 1/2 чашки коричневого сахара; * щепотка кайенского перца; * 2 столовые ложки сливочного масла; * 1/3 стакана яблочного уксуса; * 1 чайная ложка соли; * 1/2 чайной ложки черного перца; * 1/2 стакана вустерского соуса.

Приготовление

1. Смешать все ингредиенты, то есть горчицу, сахар, перец, масло, уксус, соль и вустерский соус, и готовить на медленном огне. 2. Примерно через 10-15 минут, когда соус загустеет, вынуть из духовки. Горчица – часто недооцениваемая специя, а ее добавление может полностью изменить вкус. Она также станет отличным ингредиентом домашнего соуса для барбекю. Как можно было заметить, в большинстве рецептов присутствует вустерский соус, также известный как вустерширский соус. Это ферментированная жидкость с пряным вкусом, оригинальный рецепт которой был создан Джоном Уили Леем и Уильямом Генри Перринсом в 1830-х годах.