Кулинарная энциклопедия: соба.

Соба — национальное японское блюдо в виде длинной лапши из гречневой муки. Подаётся к столу охлаждённой без бульона, с соусом цую в специальной чашке. Гречку в Японии традиционно собирали и ели крестьяне в горных районах Японии, где для риса было слишком холодно или почва была недостаточно плодородной — именно там и появился рецепт, который позднее перекочевал в столичные районы и стал одним из главных блюд японской кухни.
Слушайте программу «Кулинарная энциклопедия» в эфире Radio Monte Carlo.