.Состав и калорийность Говоря о пользе ячневой каши для организма, нужно в первую очередь отметить высокое содержание витаминов и микроэлементов: фосфор – не менее 354 мг/100 г; калий – более 450 мг/100 г; железо – около 10 мг/100 г; кальций – 90 мг/100 г; кремний; магний; йод; бром; витамины «А», «Е», «PP», «B», «D»; белок; жиры; углеводы; клетчатка.