Брынза домашняя: готовим просто Приготовьте хотя бы единожды, и вы будете удивлены тем, насколько просто готовится домашняя брынза. Рецепт получится удачным, если использовать домашнее коровье, козье или овечье молоко. Такой продукт содержит полезные элементы, имеет высокую питательную ценность, которой наделит готовое блюдо. Также можно использовать смесь коровьего и козьего молока. Из магазинного не рекомендуем готовить, такое сырье не подходит. Потребуется: 3 л. молока; 1 ст. л. соли; 3 ст. л. столового уксуса.

Как готовить: Рецепт брынзы в домашних условиях из молока готовьте в посуде с антипригарным покрытием. Доведите молоко до кипения на слабом огне. Постоянно помешивайте, не переставая. Это обеспечит равномерный нагрев молока и обезопасит от подгорания у стенок. Используйте деревянную лопатку, чтобы не нанести царапины на покрытие. Когда молоко закипит, добавьте соль и уксус по рецепту. Сыр брынза – по сути готовится из творога, поэтому важно, чтобы молоко свернулось. Поэтому, после добавления уксуса, подержите немного молоко на огне, перемешивать на этом этапе не обязательно. Выключите нагрев, подготовьте дуршлаг объемный, который стоит поставить на кастрюлю. Внутри дуршлаг застелите марлей, собранной в 2-3 раза. Перелейте массу в дуршлаг. Так вы отделите сыворотку от творожной массы.

Когда жидкость стекла, поднимите края марли, слегка скрутите их. Так вы отожмите остатки жидкости. Теперь должна настояться брынза в домашних условиях. Рецепт с фото подготовьте овальной, круглой или прямоугольной формы. На комок из сыра в марле поставьте гнет. Это может быть банка с водой. Поставьте конструкцию в холодильник на час-два. Чем тяжелее банка, тем более плоский и плотный получится брусок сыра. По прошествии времени снимите гнет, разверните марлю. Готовый сыр можно употреблять или сохранять в емкости с крышкой. В промышленных условиях брынза готовится с добавлением пепсина (закваски) или бактериальной закваски с хлористым кальцием. Вкус можно разнообразить добавлением в творожную массу зелени и специй.