Мамин сыр.

Доводим до кипения 6 литров молока. Вливаем в стакан 1 стол. ложку 70% уксуса и доливаем стакан на пальчик не полный водой (мама делает неполный граненый). Мешаем, пока не свернется молоко, выключаем плиту и сливаем в дуршлаг, застеленный марлей(предварительно поставленный в раковину).Сыворотка должна вся стечь, солим на вкус, помешивая ложкой, ставим груз и выдерживаем некоторое время.