Суп со щавелем по-французскиИнгредиенты:

4-6 пучков щавеля
1 л куриного или овощного бульона
1 луковица
80 г сливочного масла
3 столовые ложки муки
2 яичных желтка
1/2 стакана сливок
соль по вкусуПриготовление:
Растопить 60 г сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавить нарезанный лук и жарить на медленном огне 10 минут. Пока лук готовится, довести бульон в кастрюле до кипения. Добавить нарезанные листья щавеля и большую щепотку соли, хорошо перемешать. Когда щавель обмякнет, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 10 минут, периодически помешивая. Размешать готовый лук с мукой и добавить в суп, хорошо перемешав венчиком. Взбить яичные желтки и сливки в миске. Во время взбивания добавить небольшое количество горячего супа, чтобы желтки не сварились. Влить яичную смесь в суп, непрерывно помешивая. Добавить оставшееся сливочное масло и готовить еще 5 минут, не давая супу закипеть. Подавать сразу же.Суп из щавеля и крапивыИнгредиенты:
2 л воды
200 г щавеля
200 г крапивы
3-4 картофелины
1 луковица
1 морковь
1 луковица
соль и черный молотый перец по вкусу
зелень укропаПриготовление:
Залить нарезанный кубиками картофель водой, посолить и довести до кипения. Варить около 10 минут, после чего добавить нарезанные соломкой овощи. Готовить еще 15 минут. Добавить нарезанные листья щавеля и крапивы и через 5 минут снять суп с плиты. Посолить, приправить перцем по вкусу, посыпать измельченным укропом и подавать.