Ингредиенты мука – 1,5 стак. манная крупа – 0,5 стак. вода – 120 мл. соль репчатый лук – 1 шт. томаты в собственном соку – 250 гр. базилик сушеный креветки (очищенные) – 100 гр. оливковое масло – 2 ст.л. зелень укропа. Как приготовить: Орекьетте –это итальянская паста, которая похожа на «ушки». Пасту орекьетте сложно найти в продаже, поэтому я предлагаю приготовить такую пасту дома. Приготовим пасту орекьетте. Нужно смешать муку с манной крупой и солью. Добавить воду, замесить тугое тесто, накрыть салфеткой и оставить на 20-30 минут. Затем тесто разделить на 2 -3 равные части. Из каждой части теста сформировать колбаску толщиной 1 см. И нарезать на кусочки толщиной 0,5 см. Вот здесь начинается самый интересный и трудоемкий процесс. Нужно на середину плоской стороны каждого кусочка теста надавить большим пальцем. Получаются изделия из теста похожие на «ушки». Домашнюю пасту орекьетте нужно подсушить в течении нескольких часов, лучше оставить на ночь. Вот так выглядит уже подсушенная паста орекьетте. Пасту орекьетте мы будем готовить с томатным соусом и креветками. Воду довести до кипения, добавить пасту орекьетте и варить несколько минут, пока все «ушки» не всплывут. Томаты в собственном соку очистить от кожицы и протереть через сито. Лук очистить , мелко нарезать и обжарить на оливковом масле. Добавить томаты, сушеный базилик и тушить, пока томаты не загустеют. Затем добавить очищенные креветки. Готовую пасту орекьетте и перемешать.