Скажу честно, что не каждой хозяйке удается приготовить вкусные сальники из печени, угадать количество всех ингредиентов, сделать так, чтобы блюдо было сочным и ароматным. К тому же, руководствуясь одинаковым рецептом, каждая хозяйка сделает сальники по-своему оригинальными. В первую очередь это зависит от используемых ингредиентов, поэтому советую брать только свежую печенку, только натуральную сетку, готовить только с хорошим настроением. Для приготовления нам понадобится: 600 г печени (желательно говяжей, но можно свиной) 150 г сала сетка – 1 кг гречка – 2 стакана 4 луковицы 2 зубчика чеснока 2 яйца соль перец. Сочные и ароматные сальники рецепт: Печень промыть, перекрутить на мясорубке. Сало промыть, обрезать кожицу, также перекрутить с помощью мясорубки, добавить в печень. Лук, чеснок очистить, перекрутить на мясорубку, добивать в готовую массу. Другие рецепты предлагают лук резать и пассировать, а не пропускать через мясорубку. Преимуществом моего варианта является неповторимый запах, который будут иметь в результате сальники. Да, когда вы прожарите лук один раз, вы получите непревзойденный запах, но ведь он будет жариться еще раз – уже вместе с сальниками, и тогда потеряет весь вкус и аромат. Итак, лучше добавить лук и чеснок в сыром виде. Отвариваем гречку, добавляем ее в печеночную массу. Солим, перчим. Чтобы наши сальники сохраняли форму, не разваливались, да и легче жарились, добавляем 2 яйца. Теперь промываем сетку и осторожно, чтобы не порвать, разворачиваем на столе. Режем ее на небольшие квадраты, примерно 15 на 15 см. На каждый квадрат кладем 1 ст. ложку печеночной массы и заворачиваем сеткой так, чтобы получилась продолговатая форма.

Выкладываем сальники на сковороду с разогретым свиным жиром и жарим на небольшом огне до полу готовности. Много жира не нужно, вполне хватит 1 ст. ложки, ведь сальники пустят свой сок. Выкладываем сальники в кастрюльку, выливаем в нее жир из сковороды, заливаем кипяченой водой, тушим 20-30 минут. Мой совет: если вы готовите сальники к празднику и боитесь, что не успеете их сделать до прихода гостей, приготовьте их накануне – сформируйте сальники, обжарьте на сковороде. Тогда перед подачей на стол вам останется только протушить их. У вас получится вкусное, ароматное, теплое (что немаловажно) блюдо. Приятного аппетита!