Кайсери: домашние лаваши с ароматной мясной начинкой 🥙

Ингредиенты для теста:
- 500 г муки (около 4 стаканов + немного для раскатки)
- 400 мл теплого молока (примерно 2 стакана)
- 1 чайная ложка соли
Процесс приготовления:
Соедините муку, теплое молоко и соль, замесите мягкое тесто. Затем перенесите его на рабочую поверхность, слегка припорошенную мукой, и сделайте тесто эластичным. Разделите на 15 кусочков, каждый из которых раскатайте в тонкий пласт размером примерно 28×28 см, периодически подпыливая мукой. Жарьте пласты на раскалённой сухой сковороде, переворачивая, пока они не станут готовыми. Готовые лаваши складывайте и держите под полотенцем, чтобы они оставались мягкими.
Ингредиенты для начинки:
- 500 г мясного фарша
- 100 мл воды — для обжарки фарша
- 3 стакана воды — для приготовления соуса
- 2 крупных луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1 красный перец и 2 зелёных перца
- 1 столовая ложка перцовой пасты
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 свежий помидор (натертый)
- 100 мл растительного масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
Приготовление начинки:
Начните с обжаривания фарша на растительном масле, добавив немного воды, чтобы он быстрее размягчался. В ходе приготовления разминайте фарш, чтобы не образовывались комочки. После этого добавьте нарезанный лук, измельчённый чеснок и мелко нарезанный перец. Тушите до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте томатную и перцовую пасту, тщательно перемешав смесь. Через пару минут введите натёртый помидор и приправьте блюдо специями и солью. Влейте указанное количество воды, доведите соус до полной готовности.
Как подавать:
Возьмите готовые лаваши, аккуратно распределите сверху мясную начинку и сверните в рулет. Лакомство можно подавать с натуральным йогуртом и свежей зеленью.
Приятного аппетита!