Обычно зельц готовится из свиного мяса, шпика, а также языков, печени и других субпродуктов. В нашем рецепте используем рульку.Варим также свиные ножки, чтобы не добавлять желатин.Ножки, по желанию, можно заменить другим мясом. Застывает зельц быстро, обычно, если готовить вечером, к утру он уже готов. ➤ Ингредиенты:• рулька (+ 2 свиные ножки, вес рульки 2 кг.) — 1 шт.• лук репчатый — 3 шт.• морковь — 2 шт.• чеснок (у меня ушла головка чеснока) — по вкусу• перец душистый — по вкусу• перец черный — по вкусу• лист лавровый — 3 шт.• соль — по вкусу ➤ Приготовление:1. Подготавливаем мясо.Хорошо промываем, если используются ножки, нужно их тщательно почистить. 2. Укладываем всё мясо в кастрюлю. Заливаем водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. Доводим до кипения. 3. Когда вода закипит, сливаем эту воду, промываем мясо от пены и заливаем чистой водой. Ставим снова на плиту, добавляем морковь, лук, лавровый лист, перец горошком, накрываем крышкой и на медленном огне варим в течении четырёх часов. Мясо за это время отстанет от костей. Солим мясо в процессе варки (часа через два) так, чтобы бульон был чуть пересолен. 4. Готовое мясо остужаем. 5. В глубокую ёмкость выдавливаем чеснок, добавляем молотый перец (ещё специи по желанию ). 6. Отделяем всё мясо, выкладываем в ёмкость с чесноком. Перемешиваем всё. 7. Наполняем двухлитровую бутылку мясом (с бутылки срезаем горлышко ). Овощи не добавляем! 8. В наполненную бутылку заливаем сцеженный бульон, у меня ушло 2,5 половника бульона. Вилкой нужно слегка отделить мясо от боков бутылки, чтобы лучше распределился бульон. 9. Накрываем бутылку пищевой плёнкой, убираем в холод на несколько часов. 10 Застывший зельц извлекаем из бутылки, разрезав её канцелярским ножом или ножницами. Приятного аппетита! #закуски #МясныеБлюда #вторыеблюда #БлюдаИзМяса #ПраздничныеЗакуски #БлюдаМясные