Если вы считаете, что жареная рыба — это очень вкусно, но не готовите её, то, скорее всего, боитесь затруднений при жарке. На самом деле баловать себя и родных рыбкой легко. Узнайте 10 секретов приготовления, чтобы не совершать ошибок и не испортить рыбное блюдо. 1. Класть рыбу на едва тёплую, а не раскалённую сковороду. Чтобы рыба не прилипала, сковорода должна быть хорошо раскалена. Иначе рыба распадется на куски.

2. Часто переворачивать рыбу при жарке. Для удержания влаги на рыбе образуется корочка. При переворачивании она трескается. Если делать это часто, жидкость вытечет, рыба получится сухой, внешний вид – неаппетитным.

3. Размораживать рыбу в тепле или горячей воде. Если размораживать рыбу при высоких температурах или сразу класть в сковороду, то мясо разлезется. Рыбу нужно достать из морозилки и положить в обычный отсек холодильника до полной разморозки.

4. Не замачивать речную рыбу перед приготовлением. Чтобы избавиться от запаха и привкуса ила и обеззаразить рыбу, нужно замочить ее в холодной воде на 2 часа. А потом поместить в солевой раствор (1 ст.л. на стакан воды) на 10-15 минут.

5. Обжаривать рыбу не до конца. В речной и морской рыбе могут быть опасные микроорганизмы и паразиты. Чтобы избежать заражения, нужно тщательно прожаривать каждый кусок.

6. Пережаривать рыбу. Полусырая рыба опасна, но и пережаренная получается сухой и невкусной. Лучше воспользоваться формулой : на каждый сантиметр толщины куска рыбы должно приходиться 3-4 минуты жарки.

7. Жарить сухую рыбу без кляра. Треска, навага, серебристый хек, минтай, камбала и судак получаются слишком сухими и невкусными. Кляр – жидкое тесто из муки и яиц, сразу создаст корочку и предотвратит высыхание.

8. Начинать обжаривать рыбное филе со шкурки. Если положить рыбное филе на сковороду шкуркой вниз, она моментально свернется. Нужно класть мясом, а потом переворачивать на другую сторону.

9. Класть много рыбы на сковороду. Чтобы получилась красивая и хрустящая корочка, между кусочками на сковороде должно быть расстояние. Они не могут лежать вплотную. Иначе рыба будет тушится, а не жариться.

10. Снимать кожицу до жарки. Готовым волокнам не на чем держаться, если кожицы нет, и рыба развалится. Лучше шкурку оставить на время жарки, а снять с готовой рыбы.

Приятного аппетита! #закуски #вторыеблюда #РыбныеБлюда #КулинарныеХитрости #ПолезныеСоветы #РыбныеРецепты