Блины — желанное блюдо для любого завтрака, готовят их и для пикника, и ставят на стол для долгожданных гостей. Умение приготовить истинные русские блины или напротив, тончайшие блинчики, ценится в кругу любителей блюда. При задумке приготовить русский рецепт бывают и разочарования, при чем встречаются они как у новичков, так и королей кухни. Иной раз и рецептуру соблюдаешь, и сковорода отменного качества, а поддеть блин, чтобы перевернуть, невозможно. Продукт сбивается в единый комок и все труды напрасны. Есть не несколько поводов того, почему блины затруднительно перевернуть. Среди основных причин назовем неправильную сковороду, когда ее покрытие некачественное, в результате еде пригорает и не отходит со дна. Невыдержанная точность рецепта может привести к тому, что блинчики отказываются ворочаться. Так, если вы к примеру, на глаз налили воду или чуть перестарались с количеством муки, пропорции рецепта будут нарушены. Иногда феи кухни пренебрегают истиной о том, что тесто нужно вылить в действительно разогретую посуду. В статье мы рассмотрим тему о том, что делать, если блины прилипают к сковороде, и как добиться идеальных блинчиков. Несоблюдение рецептуры то одна из причин намертво прилипшего теста к горячей поверхности. Казалось бы, что может произойти, если положить, к примеру, не щепотку соли, а столовую ложку, или слегка не долить воду.

Оказывается, это важно. Если вы только начинаете кулинарный путь, и не уверены в правильности меры, что называется, на глазок, воспользуйтесь специальными мерными емкости, а еще лучше — приспособлениями с цифровым или сенсорным дисплеем с точностью до грамма. Разберемся в важных составляющих блинного рецепта, в первую очередь, это яйца. Желательно брать свежий продукт, а не тот, что хранится месяцами в холодильнике в качестве стратегически важного запаса. От свежести зависит способность к взбиванию и вкусовые качества. Недостаток яиц скажется на внешнем виде продукта, блинчики будут иметь бледный не аппетитный вид. Кроме того, они будут рыхловатыми. В магазинах можно видеть яйца различной крупности, по категориям. Те, что мельче и стоят дешевле, но ведь в рецептурах указанное количество яиц относится к первой категории, и если вы кладете мелкие яйца, вот и выходит недостаток белкового соединения. Берите для кулинарных рецептов крупные яйца.

Важно и не промахнуться с количеством соды, иначе есть вероятность порчи продукта блинного. Этот ингредиент придает блину эластичность и выступает как связка для иных составляющих рецепта. Сода непременно должна быть сухой. Важным является и масло, оно должно быть растительным и качественным. Вливают его точное количество и непременно на завершающем этапе, после внесения прочих составляющих рецепта. Именно оно не позволит блинам стать единым целым со сковородой. Опытные кулинарные феи помнят о том, что с таким сладким ингредиентом, как сахар, нужно быть осторожной. Малейший его избыток, а зачастую и точное следование нормам приводит к подгоранию продукта, блинчики могут стать темного цвета, поэтому его кладут чуть меньше требуемой дозы. Заядлые сладкоежки могут уже в готовом варианте блинчиков добрать сладости в виде различной сладкой подливы или варенья.