А вы знаете почему деткам в детском саду дают исключительно один минтай из рыбы, да еще заставляют бедных поваров делать обдирушки его на котлеты, и обдирают они этакие скрученные-перекрученные тушки, а детки наотрез отказываются ЭТО есть, потому как часто такой минтай залежалый и горький!

Я помню свой детский сад - на обед вкуснющее картофельное пюре с соленой селедкой, не филе без костей, а именно отрезанный кусок селедки! И чай с булкой, намазанной маслицем сливочным! А ныне так трясутся над детками....так я о чем? О минтае, а то троху отвлекся детством....
Само-собой свежей рыбки вы не найдете, только замороженная...
Просто порыбачить, поймать свежего минтая сидя на морском бережку, задача практически невыполнимая. Рыбку ловят с катера, уходя на глубины от 15 до 40 метров, и не каждый улов вас порадует, тем более что сезон лова минтая приходится на зиму и раннюю весну. В мае, как говорят местные, можно поймать разве что хвостик от минтая ......
Как готовят минтай военные моряки.....так вот, разморозив минтай где то до половины, обрезаем плавники с каждой рыбины и удаляем черную пленку с внутренней стороны брюшка, затем присыпаем рыбу крупной солью и оставляем размораживаться дальше.
После окончательного оттаивания, сполоснем рыбку под струей холодной воды и тщательно обсушим.
Затем обваляем каждую рыбку в муке и обжарим в раскаленном масле целиком, очень быстро, буквально по пять минут с каждой стороны, выложим рыбу на блюдо - вот и горка жареного минтая!
А теперь кое-что о самой рыбке.....почему у мякоти минтая такой приятный сладковато-креветочный вкус? Оказалось что минтай питается в основном планктонными рачками и крилем, который кстати придает приятный розоватый оттенок рыбьей коже, ведь некоторые разновидности морских рачков окрашены в яркий красный цвет.
Живет минтай в толще морской воды на глубине 500 - 700 метров, при довольно низких температурах, от 2 до 9 º С.
Этот фактор оказался очень удачным для здоровья рыбного поголовья. Во время аварии на Фукусиме, температура прибрежных вод поднялась до 20 º С, в результате минтай просто ушел из этих мест, чего не скажешь о скумбрии, ей по нраву более теплая вода.
Минтай источник полезных микроэлементов, ценного белка и легкоусваиваемых аминокислот, и конечно так необходимого нам йода, поэтому включаем его в рацион, тем более что по цене он вполне доступен. Вот почему его в детские сады отправляют!
Кстати, минтай близкий родственник трески, но на мой вкус минтай гораздо нежней и ароматней. Самое главное, минтай рыба абсолютно природного происхождения, и в ней вы не встретите нежелательных антибиотиков или гмо, и в отличие от того же тунца, минтай не накапливает ртуть.
Если вы съедите 200 г минтая, то получите суточную норму витамина В12, микроэлемент селен и Омега 3.
Очень полезна печень минтая, в ней гораздо больше Омега 3, чем в печени трески, поэтому непотрошенного минтая встретить в замороженном виде практически невозможно, печень минтая используют для производства рыбьего жира или консервов, правда вот в продаже сто лет такой печени не видал...
Почему многие минтай не берут? А потому что залежалая рыба и заморозка-разморозка в магазинах по 10 раз и рыба начинает дико горчить!
Так как мякоть минтая очень нежная, любая резкая смена температуры может вызвать прогоркание жиров, в итоге минтай начинает реально и довольно-таки сильно горчить, особенно брюшко рыбы.
Внимательно смотрю на внешний вид рыбки, если имеется желтоватый или серо-желтый оттенок, такую рыбу не беру, скорей всего она испорчена и горькая. Правильный цвет минтая жемчужно-серый, или светло-серый с зеленовато-голубым или розоватым оттенком.
Покупаю цельные тушки, не скрученные-перекрученные зомби, а прямые, не беру филе или стейки. Филе конечно можно покупать, но филе правильного качества будет стоить Вам как рыба самых элитных сортов, а стейки из минтая по цене семги, это на мой взгляд совершенно неразумная трата денег, хотя кому как.......
Конечно смотрю сколько на рыбинах глазури, за замороженную воду платить совсем тоже не хочется......
И лучше всего рыбу покупать на Минском рынке, по сравнению с рыбой в "Садко" ...даже и сравнивать смешно....