🌶 Домашний острый соус — ароматный, жгучий и невероятно вкусный!

Если вы любите блюда с характером, этот соус точно вам понравится! Он пряный, насыщенный и идеально подходит к мясу, рыбе или просто к свежему хлебу. Только учтите — остроты в нём предостаточно 😉
✨ Ингредиенты:
* сладкий перец — 3 кг
* острый перец — 300 г (если хотите мягче, можно 2–3 стручка)
* соль — 1 ст. л.
* сахар — 2 ст. л.
* растительное масло — 100 мл
* уксус 9% — 50 мл (можно немного больше, по вкусу)
* кинза — небольшой пучок
* чёрный молотый перец — ½ ч. л.
🔪 Приготовление:
1. Перцы запеките в духовке при 220°C около 20–30 минут (в зависимости от размера). В процессе несколько раз переверните.
2. Готовые перцы переложите в пакет или кастрюлю с крышкой — пусть немного остынут и «пропарятся».
3. Снимите кожицу и удалите семена (особенно у острого перца!). Работайте в перчатках!
4. Несколько сладких перцев оставьте, остальные измельчите в пюре. Добавьте соль, сахар, масло и уксус.
5. Варите смесь на среднем огне под крышкой 20 минут после закипания.
6. В блендере измельчите кинзу, оставшиеся сладкие перцы и молотый чёрный перец. Добавьте к соусу и проварите ещё 7 минут.
7. Пробейте блендером до желаемой консистенции. Если хотите — оставьте чуть с кусочками.
8. Попробуйте — соус должен быть острым, но сбалансированным. При необходимости подкорректируйте соль или сахар.
9. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до полного остывания.
💥 Хранить можно в прохладном месте. Соус получается яркий, ароматный и жгучий — добавьте ложечку к мясу или овощам, и вкус заиграет по-новому!