С приходом весны возникает желание провести время на свежем воздухе, а значит открывается сезон шашлыков. У многих до сих пор возникает вопрос, какое мясо лучше взять для того, чтобы приготовить шашлык? Лучше всего взять свиной ошеек. Шашлык из него выходит сочным и очень мягким. Также можно взять корейку, грудинку или поясничную часть. А вот лопатка и окорок будут суховатыми и жесткими. Хотя, тут, как говорится, на любителя. Но все равно стоит приготовить маринад из масла, смеси разных трав, пряностей и натуральных кислых продуктов. Мясо баранины, свинины и говядины маринуют в более насыщенных и концентрированных маринадах, рыбу и курицу в более нежных. Запомните, время выдержки будущего шашлыка в маринаде зависит от его жесткости. Жесткое мясо мариновать нужно дольше. В шашлыке важно правильно подобрать маринад. Неправильно подобранный маринад сделает шашлык невкусным и жестким. Существует много видов маринадов: Винный. Делает мясо мягким, с нежным ароматом. Такой маринад подойдет любому мясу. Гранатовый. Если в него добавить подсолнечное или натуральное оливковое масло, мясо будет сочнее. Такой маринад идеально подойдет для баранины, а так же и для свинины с телятиной. Мацони и кефир. Размягчает даже очень жесткое мясо. Для куриного мяса используйте сметану. Маринад на минеральной воде. В минералке мясо маринуется быстро и шашлык выходит мягким. Минеральную воду нужно брать самую обычную, не лечебную, чтобы мясо не приобрело ненужный привкус. Кофейный. Для этого маринада используют свежеприготовленный горячий (но не кипяток) кофе. Шашлык получается ароматным и нежным. В качестве маринада можно использовать разнообразные уксусы: яблочный, винный, бальзамический. Так же подходит пиво, мед, томатный сок, соевый соус, а так же все, что разнообразит вкус шашлыка. Для мариновки обычно использую эмалированную посуду, но если таковой не нашлось, то подойдет и полиэтиленовый пакет или несколько. Главное не используйте емкость из алюминия. Время маринования колеблется в зависимости от того, насколько жесткое мясо и используемого маринада. Если нет времени и мясо должно быть замариновано быстро, используйте натертый на терке лук. Готовить рыбу и курицу можно через 30-45 минут. Мясо на шашлык разделывают поперек волокон небольшими кусками, чтобы при жарке оно не съежилось. Посуду с будущим шашлыком держите в холодном месте. А если маринование будет дольше суток, то поставьте мясо в холодильник. И запомните главное правило: самый вкусный шашлык это тот, который приготовленный с любовью! Делитесь в комментариях своим рецептом шашлыка и в чем маринуете мясо для него. Может именно он станет лучшим и наберет много лайков. https://zen.yandex.ru/media/tut_news_ru/kak-ia-gotovliu-shashlyk-uchu-pravilno-vybirat-miaso-i-marinad-6083e5237b54072a765dfd34