Сгущенка в домашних условиях - как приготовить.

Рецепт вареной сгущенки в домашних условиях, видео.
Сгущенное молоко – лакомство, любимое многими с самого детства, есть его любят как малыши, так и взрослые. Кроме того, сгущенка – идеальная начинка для многих десертов. Большинство современных людей привыкли к магазинному готовому баночному варианту. Однако зная, как сделать сгущенку в домашних условиях, удастся приготовить гораздо более вкусный, а самое главное, полезный продукт. Есть несколько отличных рецептов, с которыми вы обязательно должны познакомиться.
Особенности приготовления домашней сгущенки

Вот несколько хитростей, которые помогут вам сделать блюдо идеальным:
1.Лучше всего брать домашнее парное молоко. Если такое найти не удалось, купите самое жирное пастеризованное. Молоко разрешается заменять таким же количеством 25-процентных сливок.
2.Для готовки возьмите кастрюлю с толстым дном, лучше алюминиевую или стальную. Если вы все равно боитесь, что продукт пригорит, то варите не обыкновенным способом, а на водяной бане.
3.Сахар в рецепте разрешено заменить сахарной пудрой. Многие предпочитают брать магазинную, потому что в ней содержится крахмал, улучшающий консистенцию продукта.
4.Чтобы домашняя сгущенка получилась однородной, добавьте в начале варки немножечко соды (на кончике чайной ложки).
5.Если хотите разнообразить рецепт сгущенного молока, можете добавить какао. Если верить отзывам, на сладость это не влияет, но придает необычный кофейный вкус блюду. Кроме того, подкрашенная сгущенка, приготовленная в домашних условиях, красиво будет смотреться в готовом торте или десерте.
6.Сделать молоко гуще и слаще удастся, заменив обыкновенный сахар тростниковым.
7.Сгущенку лучше всего хранить в стеклянной банке в холодильнике.
8.Если вы будете варить смесь дольше, зальете ее в специальные формочки и охладите, у вас получатся ароматные ириски.
9.Чем больше сахара вы добавите, тем слаще получится блюдо и быстрее сварится.
10.Сливочное масло часто добавляют в домашнюю сгущенку. Оно делает ее нежнее, но стоит помнить, что наличие этого ингредиента сокращает срок хранения.
11.Сгустить смесь с любыми составляющими лучше поможет обыкновенная пищевая сода.
12.Ванилин придаст домашней сгущенке восхитительный аромат.
Простой рецепт из молока и сахара.
Состав:
цельное коровье молоко – 0,5 л (свежее);
сахар – 150-250 г (в зависимости от того, какую степень сладости хотите получить);
пищевая сода – щепотка.