ФИСТАШКОВЫЙ ТОРТ С МАЛИНОЙ.

Фисташковый бисквит:
Мы яйцо разделяем на белки и желтки. Отдельно смешиваем желтки, фисташковую пасту и молоко. Это смешиваем в одной чаше и пробиваем блендером, чтобы получить однородную массу.
Отдельно из белков и сахара готовим французскую меренгу. Взбиваем ее до консистенции “птичий клюв”, обязательно в меренгу нужно добавить чуть чуть лимонной кислоты (несколько капель лимонного сока), либо щепоточку лимонки сухой
В первую массу, которая состоит из фисташковой пасты, молока и желтков, вводим быстро муку, очень быстро перемешиваем, чем быстрее, тем лучше, потом в эту же массу в несколько приемов , в три этапа вводим французскую меренгу, аккуратно нежно вмешиваем ее туда. После того как добавили муку нужно максимально быстро торопиться, чем быстрее бисквит поставить в духовку, тем будет лучше
В конце остается сливочное масло, оно должно быть жидким. прям в микроволновке топим его до жидкого состояния. это можно сделать заранее. и потом 3-4 столовые ложки бисквитного теста выкладываем в сливочное масло, перемешиваем очень хорошо до однородной консистенции. и потом сливочное масло с небольшим количеством меренги вмешиваем обратно в полученную бисквитную массу.
Выкладываем в кольцо, ставим в духовку, температура 170-175 градусов, время выпечки 20-25 минут
Малиновая прослойка
Сахар перемешиваем с пектином. Замороженное малиновое пюре подогреваем до 40 градусов, вводим туда пиктин, доводим до кипения и провариваем 2-4 минуты
Малиновая прослойка должна немного загустеть. Снимаем с плиты перекладываем в другой контейнер, закрываем пленкой вконтакт и убираем в холодильник до полного остывания
Фисташковый крем
Все компоненты выложить в миксер и на медленной скорости перемешать до однородности , можно даже чуть чуть на средней скорости взбить.
Фисташковый бисквит после выпечки выстаиваем ночь в пакете, потом разрезаем его на коржи толщиной по 1 см, обычно выходит 3-4 коржа.
Сборка торта
Сначала идет бисквит, потом по кругу по краю выкладываем тонкую полосу фисташкового крема и в середину выливаем малиновую прослойку, далее сверху закрываем фисташковым кремом после идет бисквит и далее все слои повторяются
и следует отметить что торт начинается с бисквита и заканчивается всегда бисквитом.
Пектин можно заменить картофельным крахмалом или желатином.