Специалисты отмечают, что указанное название используется в простонародье для обозначения рода пластинчатых грибов. На самом деле на латыни они называются Rússula, что в переводе на русский означает «красноватый». Именно такого цвета – шляпка гриба.  Наверняка есть люди, которые предполагают, что сыроежку можно употреблять сразу же – как только ее сорвали. Конечно же, это не так. Некоторые разновидности семейства сыроежковых теоретически можно попробовать на вкус – они будут похожи на орехи или начнут отдавать сладостью. Но так поступать не рекомендуется, чтобы не навредить организму.  Ответ на поставленный вопрос кроется в кулинарных свойствах гриба. Большинство съедобных после засола можно употреблять в пищу примерно через несколько дней или недель. Рассматриваемое нами семейство маринуется намного быстрее: порой достаточно суток, чтобы лакомство было готово. При этом сами грибы частично остаются сырыми, но пригодными для еды. Главное – строго следовать проверенным рецептам, чтобы грибы не причинили никакого вреда здоровью.  Какие сыроежки на вкус 

Сыроежки ценятся за свой уникальный аромат и питательные вещества. Эти качества наиболее ярко проявляются в маринованных грибах. На мякоть и вкус оказывают влияние местность, где растет сыроежка. Кроме того, важно, какие вещества она тянула из почвы, пока не попалась грибнику.  Кстати, по их мнению, самые вкусные представители – лесные, хотя грибы, выращенные на своем участке или в искусственных условиях, тоже неплохие, а порой и более полезные. Термическая обработка не убивает вкусовые качества грибов - они, наоборот, становятся более выраженными, радуя к тому же приятным послевкусием. Отмечается, что сыроежки могут пахнуть озоном или травой и отдавать сладостью.