Сенча - это классический зеленый чай из Провинции Сычуань👌🎎

Зеленый чай занимает более 70% от общего объема производства чая в Китае и является самым популярным напитком, который экспортируется на международный рынок, составляя около 60% от общего экспорта.
Во времена династий Тан и Сун китайцы пили преимущественно прессованный чай, а листовые чаи стали популярны лишь в эпоху Мин и Цин. Зеленый чай служит основой для производства множества разнообразных китайских чаев, и Сенча — один из них. Этот классический зеленый чай широко распространен на всей территории Китая и пользуется огромным спросом.
Основным регионом, где производят Сенчу, является провинция Сычуань, расположенная на юго-западе Китая. Плантации чая расположены в живописных уездах Ибинь, Мэйшань, Цзыгунь, Яань и Суйнин.
**Технология Производства Сенчи**
Процесс производства Сенчи был заимствован у японских чайных фабрик, но китайская версия не является точной копией японской. Тем не менее, технология включает в себя те же этапы, что и в Японии.
Чайные листья собираются в целом виде и подвергаются инактивации ферментов, что останавливает процесс окисления. Этот процесс, известный как «убийство зелени», позволяет сохранить ароматические вещества в чайном листе, а не терять их при обжаривании. Обычно этот процесс осуществляется путем прожаривания зеленого листа на поддонах или в больших горячих чанах, однако для Сенчи используется более щадящая технология.
Пропаривание длится всего 30-60 секунд при температуре 90 °С. Благодаря этому большинство ароматических веществ остаются внутри чайного листа, что существенно влияет на вкус готового напитка.
Обработанный чайный лист становится эластичным и мягким, его скручивают в жгут и высушивают. В завершение чайные пластины или жгутики обжаривают, чтобы сохранить аромат. После последней обжарки чайный лист приобретает мягкий зеленоватый, иногда с желтоватым оттенком, цвет и чаще всего плоский внешний вид.
Эта простая технология является основой для производства свежего и качественного чая Сенча.
**Купить Чай Сенча: Аромат, Полный Насыщенности**
Если вы любите насыщенный, травянистый, но в то же время мягкий аромат и вкус, то чай Сенча — именно то, что вам нужно. Свежий, ароматный, с травянистым запахом и оттенком свежей зелени — вот лишь некоторые характеристики этого удивительного напитка.
В отличие от других зеленых чаев, Сенча не обладает ярко выраженным горьковатым вкусом. Его вкус можно описать как вяжущий, полный и плотный, что не вызывает негативных эмоций. Он удивляет своей насыщенностью и оставляет немного сладкое послевкусие.
**Как Заваривать Сенчу**
Очень важно соблюдать пропорции при заваривании этого чая. Не стоит насыпать в заварочный чайник много чайного листа. Благодаря плотной структуре, Сенча занимает небольшой объем в чайнике, что позволяет получить насыщенный аромат и вкус.
Для заваривания Сенчи лучше всего использовать фарфоровый или глиняный чайник, предназначенный исключительно для зеленого чая. От заварки к заварке стенки чайника впитывают неповторимый аромат чайного листа, создавая особую атмосферу. Перед завариванием не забудьте прогреть чайник кипятком. Из-за плотной структуры листа, Сенча заваривается медленно.
При помещении заварки в прогретый чайник, чайный лист сразу начинает готовиться к завариванию. Его структура размягчается и становится более мягкой, насыщаясь водяными парами и немного набухая. Процесс заваривания становится более гладким и мягким.
**Пропорции при заваривании:** Добавьте в чайник 3-4 грамма чая на 150 мл воды.
Зеленые чаи очень мягкие и капризные, поэтому для получения качественного и вкусного напитка используйте воду температурой не более 80-85 °С. Время заваривания составляет 2 минуты. Первую заварку, которая длится всего 10 секунд, сливают, чтобы смыть с чайного листа пыль. Сенча выдерживает 2-3 заварки.
Не перезаваривайте Сенчу. Строго следите за количеством чая и временем заварки, и тогда вы получите ароматный, мягкий напиток, который можно пить как в горячем, так и в холодном виде.
Хранить зеленый чай следует в темном прохладном месте без доступа воздуха. При попадании кислорода чайный лист постепенно высыхает, становится более хрупким, а его вкусовые качества меняются. Свежезаваренный зеленый чай рекомендуют хранить не более 3 месяцев в обычных домашних условиях.