А вы знали, что степень прожарки стейка можно определить рукой?

🤯
Но секрет такого способа — не просто в том, чтобы ткнуть пальцем в стейк. Если вы не знаете, чего ждать от этого касания, всё закончится неприятными ощущениями и пережаренным мясом. После нашей инструкции вы научитесь собственными руками определять на ощупь все степени прожарки стейка: от rare до well done. Итак, всего несколько простых шагов:
👉 начнём с левой руки. Соедините большой и указательный пальцы, словно в жесте, означающем «о’кей». Не разжимайте их. Указательным пальцем правой руки дотроньтесь до ладони левой у основания большого пальца. Чувствуете, насколько мягко? Запомните это ощущение;
👉 вернёмся к левой руке. Теперь соедините большой палец со средним. Повторите второй шаг. Чувствуете, ладонь стала жёстче? Меняйте указательный и средний пальцы, пока не почувствуете разницу;
👉 теперь продолжайте менять пальцы на левой руке, пока не дойдёте до мизинца. Обратите внимание, как с каждой сменой пальца меняется на ощупь ладонь от очень мягкой до жёсткой.
В чём цель данного упражнения: та мягкость, которую вы ощущали, дотрагиваясь до ладони левой руки со сведёнными большим и указательным пальцами, соответствует степени прожарки rare. Большой и средний пальцы — прожарка medium rare. Большой и безымянный — medium well. Соответственно, большой и мизинец — well done.
По мере прожарки стейка из мышечных волокон выпаривается влага. Из этого следует простая истина: чем меньше прожарены стейки Рибай, Денвер, Ти-Бон, Нью-Йорк или любой другой из мраморной говядины, тем больше влаги в них остаётся, а значит, тем мягче они будут, и наоборот.
Сохраняйте, запоминайте и готовьте самые вкусные стейки ✨
📍 Стейки от Минского мясокомбината вы можете найти в гипермаркетах «Простор» и в фирменных магазинах «Мясная держава» ❤️