Как выбрать свежую рыбу: советы от опытного покупателя
Недавно я был на Мытищинской ярмарке и встретил там очень интересного продавца рыбы. Он поделился со мной своими секретами, как выбрать самую свежую и качественную рыбу. Хочу поделиться этими советами с вами, ведь выбор хорошей рыбы - это целое искусство

Общие признаки выбора хорошей рыбы

Продавец рассказал мне, что есть несколько универсальных признаков, по которым можно определить свежесть любой рыбы:

Глаза должны быть яркими, чистыми и выпуклыми. Никакой мутности!
Жабры - ярко-красные или розовые, без слизи и неприятного запаха.
Кожа - влажная и блестящая, с плотно прилегающей чешуей.
Запах - свежий, напоминающий море или озеро. Никакой гнили или аммиака!
Мясо - упругое, быстро восстанавливает форму после нажатия.
Он еще пошутил, что свежая рыба должна смотреть на тебя так же ясно, как ты на нее. Юмор у продавца что надо!

Как выбрать свежего окуня. Cоветы выбора хорошей рыбы

Окунь - один из моих любимых видов рыбы. Продавец дал мне несколько советов конкретно по выбору окуня на фермерском рынке :

Обрати внимание на глаза - они должны быть яркими и чистыми. Мутные глаза - признак старой рыбы.
Потрогай кожу и чешую. Они должны быть влажными, блестящими, чешуя - плотно прилегать.
Понюхай рыбу. Свежий окунь пахнет как озеро или море, без резких неприятных запахов.
Загляни под жабры - они должны быть ярко-красными или розовыми, без слизи.
Кстати, продавец рассказал интересный факт: окунь - хищник и питается другой рыбой. Поэтому его мясо особенно богато белком и полезными жирами омега-3. Вот это да!

Выбор свежей рыбы на оптовом рынке

Секреты выбора свежего и хорошего палтуса
Палтус - благородная рыба, но выбрать свежий палтус не так-то просто. Вот что посоветовал продавец:

Обрати внимание на цвет мяса - оно должно быть чисто белым, без желтизны или коричневых пятен.
Нажми на мясо пальцем - оно должно быстро восстановить форму.
Понюхай рыбу - свежий палтус пахнет морем, без аммиачного душка.
Проверь жабры и глаза - они должны быть чистыми, яркими, глаза - прозрачными и выпуклыми.
И еще один интересный факт от продавца: некоторые палтусы могут весить больше 300 кг и достигать 4 метров в длину. Вот это рыбина!

Как правильно выбрать карпа

Карп - рыба с характером. Чтобы выбрать свежего карпа, продавец дал такие рекомендации:

На свежем карпе должно быть немного прозрачной липкой слизи, но не слишком много.
Понюхай рыбу - свежий карп пахнет водорослями или глиной, но без гнилостных нот.
Чешуя должна быть яркой и плотно прилегать, кожа - упругой.
Глаза - ясные и блестящие, жабры - розовые или красные, без слизи.
Продавец также рассказал, что карп - одна из древнейших одомашненных рыб. Его разводили в Китае еще 2000 лет назад! Вот так история.

Как выбрать другие свежие рыбы (сибаса, скумбрию, Осетра, дорадо) на рынке:

Продавец поделился советами, как выбрать другие рыбы на рынке:

Сибас: кожа - влажная и блестящая, глаза - ясные и выпуклые, жабры - красные, без слизи, запах - свежий и морской.
Скумбрия: кожа - сияющая, без пятен, глаза - яркие, жабры - ярко-красные, запах - свежий, морской.
Осетр: мясо - упругое, без разводов, запах - свежий, чешуя - плотная, глаза и жабры - яркие и чистые.
Дорадо: характерный серебристо-золотой цвет, глаза - ясные и выпуклые, кожа - блестящая и гладкая, запах - легкий, морской.
В конце беседы продавец дал еще пару общих советов:

Всегда обращай внимание на запах - рыба не должна пахнуть аммиаком или гнилью.
Проверяй условия хранения - рыба должна лежать на льду или в холодильнике, но не плавать в воде.

Почему стоит покупать рыбу на оптовом или фермерском рынке внутри Мытищинской ярмарки
Напоследок я спросил продавца, почему он советует покупать рыбу именно на рынках, а не в супермаркетах или на маркетплейсах. Вот что он ответил:


На ярмарке ты можешь сам выбрать рыбу, потрогать ее, понюхать. В интернете такой возможности нет.
Продавцы на ярмарке - настоящие профессионалы, они всегда подскажут и помогут с выбором. А на маркетплейсах ты один на один с картинкой.
На рынке рыба всегда свежая, ее привозят небольшими партиями. В супермаркетах рыба может лежать долго, теряя качество.
Атмосфера на ярмарке особенная, душевная. Это как мини-путешествие, где можно и покупки сделать, и с людьми пообщаться. Онлайн такого не получишь!
цены на рыбу очень привлекательные. Форель от 500 р за кг, Треска от 600 р, Горбуша от 300 р
Что я могу сказать - после этой беседы я убедился, что выбирать рыбу лучше на Мытищинской ярмарке. Теперь и сам буду ходить туда за покупками, и вам советую. Свежая рыбка, приятное общение и заряд хорошего настрое