Суп на тему 18 века: Фермерский суп из чечевицы с копченостями

Продолжаем наш день 18 века с сытным и согревающим фермерским супом из чечевицы с копченостями. Это блюдо было популярным среди крестьян и фермеров в Европе благодаря доступности ингредиентов и питательности.
Описание блюда:
Фермерский суп из чечевицы с копченостями — это пример простого, но сытного и питательного блюда, которым насыщались трудолюбивые люди в 18 веке. Чечевица, богатая белком, в сочетании с копченостями создавала сбалансированный и глубокий вкус, который подчеркивал ароматный бульон
Рецепт:
Ингредиенты:
- Чечевица (коричневая или зеленая) — 200 г
- Копченые ребрышки или бекон — 200 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 1 шт.
- Сельдерей — 1 стебель
- Картофель — 2 шт.
- Вода или бульон — 1,5 л
- Соль и перец — по вкусу
- Петрушка — для украшения
Шаги приготовления:
1. Чечевицу промойте и замочите на 2 часа (если используете крупную чечевицу).
2. Копчености нарежьте кубиками или полосками, а картофель, морковь, лук и сельдерей — небольшими кусочками.
3. В кастрюле обжарьте на среднем огне копчености, добавьте лук, чеснок, сельдерей и морковь, готовьте до мягкости овощей.
4. Добавьте в кастрюлю картофель, чечевицу, лавровый лист и залейте всё бульоном или водой. Доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь и варите на медленном огне около 40 минут, пока чечевица и овощи не станут мягкими.
6. Подавайте суп горячим, украсив мелко нарезанной петрушкой.
Биохимический состав (на порцию):
- Калорийность: 350 ккал
- Белки: 18 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 35 г
Замена ингредиента:
Если чечевица недоступна, можно заменить её на перловку или горох, которые также обеспечат блюду необходимую текстуру и питательность.
Интересный факт:
В 18 веке супы на основе бобовых были чрезвычайно популярны в крестьянской среде, поскольку они были не только питательными, но и экономичными. Чечевица использовалась особенно часто из-за её способности хорошо насыщать и долго храниться.