Ингредиенты: Тесто: Мука - 700 гр, Вода - 500 мл, Мед - 2 ст.л, Масло растительное - 2 ст.л, Соль - 15 гр, Дрожжи - 20 г свежих прессованных или 3 г сухих Начинка: Сыр сулугуни - 200 гр, Сыр адыгейский - 100-150 гр, Смазка: Сливочное масло - 50 гр Из указанных ингредиентов теста получается много, оно хранится в холодильнике несколько дней. Для одного пирога нужно взять примерно 500 гр готового теста 1. Дрожжи с медом растворяем в воде. 2. В миску просеиваем муку, добавляем соль. 3. Вливаем растворенные дрожжи. 4. Перемешиваем тесто, чтобы мука увлажнилась и добавляем растительное масло. 5. Вымешиваем тесто. Оно получается липким, поэтому удобно месить на присыпанном мукой столе, помогая скребком. 6.Миску смазываем маслом и выкладываем туда тесто. Даем постоять в тепле в течение часа. За это время каждые 20 минут нужно будет сложить тесто "конвертом" - т.е. растянули немного тесто, сложили одну сторону к середине, и противоположную сторону тоже к середине. Также поступаем с двумя оставшимися сторонами. Складывать тесто можно прямо в миске. Для этого предварительно руки следует хорошенько смазать растительным маслом. 7. После последнего складывания переворачиваем тесто и руками округляем его. Кладем тесто в контейнер, накрываем крышкой и ставим в холодильник. Тесто очень хорошо поднимется, поэтому выбирайте подходящую посуду. Может храниться в холодильнике 3-4 дня. Для меня самая вкусная выпечка получается из теста, которое 1-2 суток стоит в холодильнике. Когда достаете тесто перед выпечкой, ему нужно дать немного постоять при комнатной т-ре Начинка: На мелкой тёрке трем 2 вида сыра и перемешиваем. Можете использовать любой сыр твердых или полутвердых сортов. Мне нравится также в сырную начинку добавлять брынзу и творог. Формовка и выпечка пирога: 1. Берем колобок теста и руками немного растягиваем его в плоский круглый пласт. 2. В центр кладем начинку. 3. Собираем концы теста к центру, защипываем, чтобы начинка была олностью спрятана под тестом. 4. Переворачиваем заготовку швом вниз и аккуратно раскатываем скалкой в плоскую лепешку толщиной 1,5-2 см. 5. Переносим заготовку на противень присыпанный мукой. В центре пирога пальцем проделываем небольшое отверстие для выхода пара, чтобы у пирога не надулась крыша. 6. Выпекаем в разогретой до 200 °С 20-25 минут до зарумянивания. 7. Горячий пирог обильно смазываем сливочным маслом. Можно прикрыть пленкой и полотенцем, пирог пропитается сливочным маслом и станет очень мягким. Приятного аппетита! #выпечка #ВыпечкаКЧаю