🍅 Как поднять ранг любого салата до ресторанного уровня?

Шеф-повар ресторана BRODO bar & kitchen Андрей Титов знает, что дело в заправке!
Ловите фирменные варианты от профессионала 👇
Из запеченного перца и грецких орехов
😋 Дымчатая и сладковатая, с бархатистой текстурой.
• 2 крупных запеченных красных болгарских перца (очистите от кожицы и семян)
• ⅓ ст. поджаренных грецких орехов
• 1 ломтик белого хлеба (30 г) без корочки (размочите в воде и отожмите)
• 1-2 ст. л. хересного уксуса (можно заменить на бальзамический)
• ½ ч. л. острого красного перца (хлопья чили или паприка)
• 50-70 мл оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, соль
Взбейте в блендере все ингредиенты в однородную массу, кроме масла. Вливайте его тонкой струйкой, не выключая блендер.
🥗 Подойдет для салатов с нутом, кускусом, баклажанами гриль или просто с помидорами.
Копченая пахта с укропом
😋 Освежающая, кремовая, но легкая, с интригующей дымной нотой.
•½ ст. пахты или густого кефира / натурального йогурта
• ¼ ч. л. копченой паприки
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. очень мелко рубленного свежего укропа
• Морская соль — по вкусу
• 1 ч. л. лимонной цедры для свежести
Смешайте все ингредиенты венчиком. Дайте настояться 10 минут.
🥗 Превратит простой огуречный салат с красным луком в шедевр. Отлично сочетается с картофелем и бататом.
Заправка «Мисо — кленовый сироп»
😋 Идеальный баланс соленого, сладкого и глубокого ферментированного вкусов.
• 1 ст. л. пасты мисо (белое мисо — сладковатое, красное — более соленое и насыщенное)
• 1 ст. л. кленового сиропа (или меда)
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 3 ст. л. растительного масла (подойдет кунжутное + нейтральное)
• ½ ч. л. свежего тертого имбиря
• 1 мелкорубленый стебель зеленого лука
Разотрите мисо, сироп и уксус венчиком до полного растворения пасты. Затем тонкой струйкой введите масло, продолжая взбивать.
🥗 Потрясающе раскрывает вкус салатов из капусты (кале, пекинской), корнеплодов (запеченной моркови, батата) и авокадо.
И это только первая часть! Совсем скоро мы порадуем еще одной порцией заправок. А вы приходите в METRO за ингредиентами и пробуйте новые сочетания.
И ставьте 👍 , если уже заприметили один из рецептов!
#metrocc #рецепт #METROрецепты
Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2VSb5wByd93.