Ингредиенты:

Для шоколадного мусса:

- Шоколад тёмный (не менее 70% какао) — 200 г
- Желатин листовой — 2 листа
- Сахар — 100 г
- Вода кипячёная холодная — 50 мл
- Яичные белки — 3 шт.
- Взбитые сливки (жирность 33%) — 200 мл

Для вишнёвого соуса:

- Вишня замороженная или свежая — 300 г
- Сахар — 50 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Крахмал кукурузный — 1 ст.л.
- Сок лимона — 1 ч.л.

Инструкция приготовления:

1. Подготовительный этап:

- Листовой желатин замочите в холодной воде согласно инструкции производителя (примерно на 5 минут). Затем осторожно отожмите лишнюю жидкость.
- Отделите белки яиц и взбейте миксером до крепких устойчивых пиков.
- Охладите миску для взбивания сливок и венчик.

2. Приготовление шоколадного мусса:

- Шоколад поломайте на мелкие кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновой печи короткими импульсами, постоянно помешивая.
- Когда шоколад станет жидким, снимите с огня и добавьте заранее подготовленный растворённый желатин, быстро размешайте до однородности.
- Оставьте массу остывать при комнатной температуре, периодически помешивайте.
- Взбейте охлажденные сливки до мягких пик.
- Соедините шоколадную массу, взбитые сливки и белковую пену, аккуратно перемешивая движениями снизу вверх.

3. Создание вишнёвого соуса:

- Если используете замороженную вишню, предварительно её разморозьте и слейте лишний сок.
- Положите ягоды в сотейник, добавьте сахар, ванильный сахар и лимонный сок.
- Готовьте на среднем огне, пока ягоды не пустят сок и сахар не растворится.
- Растворите крахмал в небольшом количестве воды и тонкой струйкой введите в кипящую ягодную массу, постоянно помешивая.
- Продолжайте варить соус ещё минуту-две, пока он не загустеет. Остудите перед использованием.

4. Подача десерта:

- Разложите шоколадный мусс по красивым креманкам или бокалам слоями с вишневым соусом.
- Украсьте свежими ягодами вишен, листьями мяты или порошком какао.

Этот воздушный десерт прекрасно подойдёт как самостоятельное угощение или завершение праздничного обеда. Наслаждайтесь каждым моментом наслаждения!