### Ингредиенты:
- Свинина (шея или корейка) – 500 г
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 100 г
- Панировочные сухари – 150 г
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Растительное масло для жарки

### Приготовление:

#### Шаг 1: Подготовка мяса
1. Выбор мяса: Лучше всего использовать свиной ошеек или корейку. Эти части содержат оптимальное количество жира, чтобы мясо получилось сочным.

2. Разделка: Нарежьте мясо на куски толщиной около 1–1,5 см. Постарайтесь сделать их одинаковыми, чтобы они равномерно прожарились.

3. Отбивание: Каждый кусок мяса накройте пищевой пленкой и слегка отбейте кухонным молоточком до толщины примерно 0,7–1 см. Это сделает мясо мягче и сократит время приготовления.

4. Посолите и поперчите каждый кусочек с обеих сторон.

#### Шаг 2: Панировка
1. Подготовка панировки: В одной миске взбейте яйцо вилкой. Во вторую миску насыпьте муку, а в третью – панировочные сухари.

2. Обваляйте мясо: Сначала обмакните кусочки мяса в муке, затем окуните в яйцо, а после этого обваляйте в панировке.

#### Шаг 3: Жарка
1. Разогрейте сковороду: Налейте растительное масло в сковороду так, чтобы оно покрывало дно слоем примерно 0,5 см. Разогрейте масло на среднем огне.

2. Жарка: Положите подготовленные отбивные на горячую сковороду и обжарьте с каждой стороны по 3–5 минут до золотистой корочки. Важно не перегреть сковороду, иначе мясо может подгореть снаружи, оставаясь сырым внутри.

3. Готовность: Когда обе стороны будут обжарены, проверьте готовность мяса, разрезав одно из них ножом. Если сок прозрачный, значит, мясо готово. Если розовый – продолжайте готовить еще пару минут.

#### Шаг 4: Подача
1. Готовые отбивные выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
2. Подавать можно с любым гарниром: картофельным пюре, овощами, рисом или салатом.

Приятного аппетита!