Кимчи – это традиционное корейское блюдо, ферментированный салат, обычно из капусты и разнообразных приправ. Быстрая версия кимчи позволяет насладиться этим блюдом без длительного процесса ферментации.
================================
ИНГРЕДИЕНТЫ

Китайская капуста (пак чой) – 1 головка
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Имбирь – 2 см корня
Хлопья красного перца (гочугару) – 2 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Рыбный соус или соевый соус – 2 ст. л.
Вода – 1 стакан
Соль – 1 ст. л.
=================================
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Капусту нарежьте крупными кусками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут. Затем тщательно промойте капусту и отожмите воду. Морковь нарежьте тонкой соломкой. Чеснок и имбирь измельчите. Смешайте хлопья красного перца, сахар, рыбный или соевый соус и воду, чтобы получить пасту.

2. Смешайте капусту и морковь с приготовленной острой пастой.
Тщательно перемешайте, чтобы овощи равномерно покрылись пастой.
Поместите кимчи в чистую банку или контейнер. Дайте постоять при комнатной температуре в течение нескольких часов для начала ферментации, затем храните в холодильнике.

3. Кимчи готово к употреблению сразу после приготовления, но со временем вкус станет более насыщенным. Этот вариант кимчи идеален для тех, кто хочет быстро приготовить пикантный и ароматный салат. Он прекрасно подходит как гарнир к мясным блюдам, в качестве закуски или как добавка в сэндвичи и пиццу.

Особенности корейской кухни
4. Ферментация является ключевым элементом корейской кулинарии. Примеры включают кимчи (ферментированная острая капуста) и различные виды ферментированных соусов и паст. Корейская кухня акцентирует внимание на употреблении свежих и вареных овощей, а также бобовых, что делает ее одной из самых здоровых кухонь мира.

5. Многие корейские блюда острые, благодаря использованию перца гочугару и чили-пасты гочуджанг. Эти приправы придают блюдам характерный острый и глубокий вкус. Корейская кухня также известна своими мясными блюдами, такими как бульгоги (маринованная говядина) и самгепсаль (жареное на гриле свиное мясо).

6. Богатое использование рыбы и морепродуктов, особенно в прибрежных регионах. Хве (корейский сашими), мидии, устрицы и водоросли часто встречаются в меню. Практически к каждому основному блюду подаются многочисленные маленькие закуски – банчаны, которые могут включать кимчи, маринованные овощи, маленькие омлеты, салаты и т.д.

7. Как и во многих азиатских культурах, рис является основой питания. Он подается почти с каждым блюдом. Супы и жидкие блюда, такие как чигэ (острые супы) и гук (бульоны), занимают важное место в корейской диете.

8. Корейская кухня акцентирует важность использования сезонных и свежих ингредиентов, что обеспечивает богатство и разнообразие вкусов.
Корейская кухня - это гармоничное сочетание вкусов, текстур и питательных веществ, которое делает ее не только вкусной, но и полезной. Приятного аппетита!