Блюдо из обычных продуктов для всей семьи. Нежные картофельно-рыбные котлеты с яично-сырной начинкой достойны вашего внимания. Котлеты приготовлены не на сковороде, а в духовке, отчего они менее жирные и более сочные, при этом лёгкие, но сытные...

Необходимые ингредиенты:
- Картофель – 600 г
- Сардина консервированная в масле – 240 г (1 банка)
- Яйца – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Масло растительное – 2 ст. ложки + для подготовки формы
- Зелень для подачи – 2-3 веточки

Для начинки:
- Яйца – 2 шт.
- Сыр твёрдый – 30 г
- Масло сливочное (размягчённое) – 30 г
- Соль – по вкусу

Дополнительно:
- Мука (для панировки) – 1 ст. ложка
- Яйцо (для смазывания котлет) – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем все необходимые продукты. Сливочное масло должно быть размягчённым;
2. Картофель очищаем, вымываем и нарезаем крупными кусочками. Заливаем водой и немного солим, отвариваем до готовности
(примерно 15-20 минут после закипания);
3. Яйца отвариваем вкрутую (10 минут после закипания воды). Остужаем яйца в холодной воде;
4. Лук очищаем, вымываем и нарезаем мелкими кубиками;
5. В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем лук до мягкости и лёгкой золотистости, примерно 3-4 минуты;
6. С отваренного картофеля сливаем всю воду и разминаем картошку до состояния пюре;
7. Жареный лук добавляем в картофельное пюре. Сюда же вбиваем 2 сырых яйца;
8. С рыбных консервов сливаем всё масло. Разминаем рыбу при помощи вилки, перекладываем в картофельное пюре. Всыпаем соль и перец, перемешиваем все ингредиенты до однородности. Картофельно-рыбную массу отставляем пока в сторону;
9. Готовим начинку. Для этого варёные яйца нарезаем небольшими кубиками, выкладываем в отдельную миску. Сыр натираем на крупной тёрке, отправляем к нарезанным яйцам в миску. Добавляем размягчённое сливочное масло, солим, перемешиваем ингредиенты в однородную массу. Начинка готова. Включаем духовку разогреваться до 200 градусов;
10. Из картофельно-рыбной массы формируем небольшие лепёшки весом примерно 70-80 г. В середину каждой лепёшки выкладываем
по 1 ст. ложке начинки;
11. Заворачиваем начинку в середину лепёшки, формируя котлету. Удобно это делать, держа лепёшку в ладони. Перед формированием каждой котлеты смачиваем руки водой. Сформированные котлеты панируем в муке, лишний слой муки стряхиваем;
12. Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем в неё все подготовленные котлеты. Отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут;
13. По истечении времени достаём форму из духовки. Смазываем котлеты взбитым яйцом, отправляем обратно в духовку, запекаем до румяности, примерно 15-20 минут;
14. Картофельные котлеты из рыбных консервов, с сырно-яичной начинкой готовы;
15. Перекладываем котлеты на тарелку и подаём к столу;
16. Готовое блюдо при желании украшаем свежей зеленью.