Ингредиенты:

Сметана 2 ст.л
Вода 400 мл
Сухие дрожжи 7 г
Пшеничная мука 550 г (примерно)
Соль 12 г
Сахар 20 г
Растительное масло 60 мл

Приготовление:

Подогрейте 100 мл воды, добавьте сметану, сахар и дрожжи. Всё хорошо размещайте. Дрожжи всыпайте потихоньку.
Накройте мисочку и споставьте в тёплое место минут на 15. Как опара начнёт оседать - значит, готова.

Муку просейте с солью в большую миску. Сделайте углубление, влейте дрожжи и остальную воду
(тёплую)

Потихоньку подгребая муку с краёв, замесите тесто. Если чувствуете, что получается круто - подлейте немного воды.

Стол и руки смажьте маслом, вывалите тесто и начинайте месить руками. Месить надо долго, минут 20. В этом то и секрет этого хлеба! Когда тесто начнёт отлипать от рук и станет эластичным, сверните его, смажьте маслом со всех сторон, положите в миску.
Накройте крышкой и уберите в тёплое место не менее, чем на час. Тесто должно увеличиться в объёме в 3 раза. Бродить оно будет сильно!

После этого тесто выложите на стол, обомните, разрежьте на две части.

Возьмите одну заготовку, положите на противень (смазанный маслом или застеленный бумагой) и растяните его руками, придавая круглую или овальную форму. (Матнакаш с армянского так и переводится – растянутый пальцами). Толщина примерно полтора см.

Затем сделайте бороздки по периметру и посередине.

Накройте влажным полотенцем и дайте подойти в течение 10-15 минут. Затем смажьте водой, смешанной с маслом и проведите бороздки ещё раз.

Поставьте в очень горячую духовку, 300-320 градусов. Выпекайте матнакаш 10 минут.

Сбрызните хлеб водой, накройте двумя полотенцами и оставьте. А пока точно таким же образом выпекайте вторую заготовку. Получится два румяных матнакаша.

Говорят, что этот хлеб не черствеет в течение недели.

Приятного аппетита!