Способ приготовления: 1. Овсяные хлопья с ржаным хлебом, поломанным на небольшие кусочки, залить теплой кипяченной водой. Оставить на 2-3 дня при комнатной температуре. Должен появиться такой кислый аромат, как у закваски на хлеб. 2. Когда заквасится, слить и отжать жмых через сито. Поставить полученную закваску в холодильник, чтобы осела гуща. Половину прозрачной жидкости слить, а половину с осадком использовать. Перед употреблением закваску следует хорошо взбалтывать. 3. Горох замочить на 4 часа. Отварить до готовности. Лишнюю воду слить, горох пюрировать блендером, посолить. Дать остыть до комнатной температуры. 4. Добавить растительное масло (у меня льняное) и закваску, еще раз перетереть блендером до однородности. 5. Выложить полученную массу в форму. После того, как сыр постоит несколько часов, форму снять. 6. Оставить сбраживаться на 2 дня. 7. Насколько сыр будет кислый, зависит от количества внесенной закваски и от времени, которое сыр будет ферментироваться. Приятного аппетита! Автор рецепта: Катя Семибратова @kiwihealthy Источник: mir-krup.ru/retsepty/holodnye-zakuski/gorokhovyy-syr/