Отварить заранее белую и красную фасоль. Стручковую фасоль бланшировать пару секунд, затем опустить в ледяную воду, чтобы цвет фасоли сохранился естественный и процесс варки не продолжался. Приготовить заправку: нашинковать мелко-мелко красный лук. В чаше смешать лук, цедру и сок лимона, дижонскую горчицу, мак, мед, соль, перец свежемолотый черный и оливковое масло. Все хорошо перемешать. Попробовать заправку на сочетание кислого-сладкого и соленого, должен быть баланс между этими вкусами, при необходимости вкус сбалансировать. В миску добавить все виды фасоли: красную, белую и стручковую. Все тщательно и хорошо перемешать. Руколу вымыть и посушить в карусели/ бумажным полотенцем. Выложить листочки салата на тарелку, сверху выложить заправленную фасоль, все еще раз перемешать и подавать к столу. Приятного аппетита! Автор: Зарема Тагирова #фасоль