Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Разотрите сливочное масло с сахаром добела. Разделите яйца на белки и желтки. Желтки добавьте в масляную смесь и взбейте. Белки взбейте до получения пышной пены с ванильным сахаром и щепоткой соли. Натрите цедру апельсина на мелкой терке, а из мякоти выжмите сок. Добавьте к соку коньяк. Просеянную муку с разрыхлителем добавьте к масляной смеси, тщательно перемешайте, добавьте цедру и апельсиновый сок. Аккуратно введите в тесто взбитые белки и перемешайте лопаткой. Смажьте маслом форму для выпечки, выложите тесто. Выпекайте в разогретой духовке в течение 40 минут при температуре 180 градусов. Готовый кекс посыпьте сахарной пудрой. Рисовую муку можно приготовить просто, смолов рис с помощью кофемолки, главное получить однородный мелкий помол и просеять перед использованием. В моем случае использован краснодарский рис. Автор: Инна Аверина #рис