Закуска с рисом помидоры - 3 кг лук - 1 кг морковь - 1 кг перец - 1 кг рис - 400 г сахар - 1 стак. растительное масло - 400 г соль по вкусу Все овощи помыть и очистить. Помидоры и лук пропустить через мясорубку, морковь и перец порезать. Все компоненты соединить, довести до кипения на умеренном огне, затем тушить 1 час на медленном огне. Разложить горячую массу в стерильные банки. Подробнее: http://mir-krup.ru/recepti/Zakuski/id63-fyujen/zakuska_s_risom/ Фасоль с овощами Фасоль (отваренная до полуготовности) - 500 г Растительное масло - 1 стак. Помидоры - 500-1000 г Баклажаны - 500 г Перец болгарский - 500 г Лук репчатый - 500 г Морковь - 500 г Перец жгучий или чеснок - по вкусу Сахар - 1-2 ст. л. Соль - по вкусу Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до мягкости. Морковь натереть на крупной терке, обжарить до мягкости (отдельно от лука). Перцы нарезать соломкой. Баклажаны нарезать крупными кусочками, помидоры - измельчить в мясорубке или очень мелко нарезать. Все овощи положить в толстостенную кастрюлю, добавить растительное масло, соль, сахар, перемешать, поставить на огонь. Довести смесь до кипения, затем уменишить огонь, готовить, периодически помешивая, 20-30 минут. Добавить фасоль и готовить на небольшом огне еще 20-30 минут. Закуску разложить по стерилизованным банкам и закатать. Пошаговый рецепт: http://mir-krup.ru/recepti/Zakuski/id127-konkurs_prazdnik_urojaya_/cid2201-fasol_s_ovoschami/ Салат из фасоли и баклажанов на зиму в мультиварке фасоль сухая - 0,5 кг баклажаны - 2 кг сладкий перец - 0,5 кг помидоры - 1,5 кг морковь - 0,5 кг чеснок - 200 г растительное масло - 200 г сахар - 1 стак. соль - 2 ст. л. уксус столовый 9% - 100 мл чили - по вкусу Фасоль замачиваем на ночь. Промоем и сварим в мультиварке до полуготовности. Остальные овощи помоем и нарежем кусочками. Помидоры и чеснок перекрутим на мясорубке. Прокипятим 10 минут. В мультиварку сложим нарезанные овощи, отварную фасоль, добавить немного воды. Готовим на режиме тушение 30-40 минут. Разложим в сухие, стерилизованные банки, укутаем до полного остывания. Подробнее: http://mir-krup.ru/recepti/Zakuski/id62-avtorskaya/cid2304-salat_iz_fasoli_i_baklajanov_na_zimu_v_multivarke/