Подробный способ приготовления и детали на сайте Мир Круп: http://mir-krup.ru/recepti/salati/id12-arabskaya_kuhnya/baklazhany_s_nutom_i_karamelizirovannym_percem/ Нут замочить на ночь (или на 4-6 часов). Слить воду, отварить, постоянно снимая пену, в свежей воде. Это может занять 60-90 минут. Не переварите! Посолить за несколько минут до готовности. Воду слить, охладить. Сладкий перец порезать тонкими полосками, затем мелкими кубиками. В сковороде разогреть 1ст.л оливкового масла, добавить сахар и кубики перца. Слегка поджарить, постоянно помешивая, максимум 1 минуту. Снять с огня, переложить в миску. Баклажаны нарезать на крупные кубики, обжарить на оливковом масле со всех сторон до румяной корочки, посолить и тушить до готовности. Остудить. Кинзу, петрушку и чеснок измельчить, добавить паприку, измельченную зиру, оливковое масло, уксус и лимонный сок. Нут, баклажаны, перец и заправку смешивать, посолить. Дать настояться в холодильнике часа 2. Автор: Ольга Зельманович #нут