Перед приготовлением ухи головы обязательно нужно очистить от жабр и хорошо их промыть. Нельзя долго варить рыбу, чтобы она не только не разварилась, но и не потеряла свой вкус, поэтому сначала нужно сварить овощной бульон, заложить картофель и только потом, в последнюю очередь – рыбу. Ингредиенты для приготовления ухи: Вода ~2 л Морковь 1 шт. Лук репчатый 2 шт. Рыба ~1 кг Картофель 3 шт. Перец черный горошком 6-10 шт. Перец черный молотый Лист лавровый 1-2 шт. Соль – по вкусу Зелень петрушки или укропа Рецепт приготовления ухи: 1. Приготовить овощной бульон. Для этого морковь, лук и картофель очистить. Морковь нарезать кружочками, лук разрезать на 2-3 части. Положить в кипящую воду лук, морковь и 2 картофелины целиком, варить на медленном огне 15-20 минут. Приготовить овощной бульон 2. Подготовить для закладки хвосты и головы (также можно использовать хребты, плавники и другие части), из голов удалить предварительно жабры, промыть. Третью картофелину нарезать кубиком. из голов удалить предварительно жабры, промыть. 3. Из бульона можно убрать часть моркови и лука. Вынуть целые картофелины, растолочь их в пюре вилкой и высыпать в бульон. После этого можно закладывать нарезанный кубиком картофель, через 5 минут после картофеля – рыбу. Вынуть целые картофелины, растолочь их в пюре вилкой 4. После закладки рыбы варить уху не более 15 минут. За 3 минуты положить лавровый лист, перец горошком, посолить по вкусу. В самом конце приготовления добавить черный молотый перец и закладываем нарезанную зелень. После закладки рыбы варить уху не более 15 минут Теперь вы знаете, как приготовить уху из речной рыбы дома. Лучше готовить уху в небольших количествах на 1 раз, так как свежеприготовленная уха самая вкусная и содержит максимальное количество витамина В и магния, обеспечивая тем самым полноценное сбалансированное питание для всей семьи. Приятного аппетита!