ЭЛЕКТРОЧАЙНИК

немецкой фирмы EFBE-Schott
Из школьного курса физики известно, что при нормальном атмосферном давлении вода закипает при температуре 100 °C и ее температура остается неизменной до полного выкипания жидкости, то есть такая среда является термостатом.
Из-за того, что этого состояния легко достичь, люди издавна использовали кипящую воду для приготовления пищи, иначе говоря, "варили" еду на большом огне, не задумываясь, сколько избыточной энергии уходит просто на поддержание процесса кипения.
Первым исследователем, приложившим свои знания в области термодинамики к кулинарному делу, стал граф Рамфорд (Бенджамин Томпсон), еще более двух веков назад интересовавшийся вопросами "экологии" и расхода дров на кухнях Лондона. Путем умозрительных заключений и экспериментальных научно-кухонных дегустаций он доказал, что пища варится не от кипения воды, а от интенсивности и длительности воздействующей на нее теплоты, поэтому совершенно нет необходимости тратить топливо на бурлящий суп - достаточно лишь поддерживать его на грани закипания. Причем еда, приготовленная при более низких, чем точка кипения, температурах, получается вкуснее, питательнее и полезнее.
Несмотря на то что современники не очень прислушивались к советам графа, его по праву можно считать первым ученым-кулинаром, изыскания которого нашли подтверждение в наше время и активно используются поварами, а особенно - адептами "молекулярной кухни".
В данной статье мы не будем затрагивать тему haute cuisine, а остановимся на жидкостях. Итак, в каких случаях в хозяйстве может понадобиться некипящая вода (приведем только некоторые примеры):
-приготовление чаев, настоев, взваров. Ценители чая прекрасно знают, что, например, лепестки зеленого чая заваривают водой при температуре 80 °С, а зрелые улуны - при 85 °С;
-замешивание смесей для детского питания. Наиболее подходящей для этого является температура 60-65 °С;
-подогрев воды для купания детей. Температура воды должна быть лишь немного холоднее температуры тела - 36-37 °C;
Электрочайник с регулятором температуры; вместимость 1,7 литра; из высококачественной стали; автоматическое отключение; защита от протекания и перегревания; мощность 230 V - 2000 W.