Пирог с рисом и шпинатом

Замесить бездрожжевое тесто, заменив половину пшеничной муки высшего сорта цельнозерновой.
Основной рецепт дрожжевого теста таков:
Мука – 500гр (поровну пшеничной/цельнозерновой)
Вода – 250мл (лучше взять газированную минералку)
Соль – половина чайной ложки
Растительное масло – 3-4 столовые ложки. Можно добавить в тесто молотый кардамон – четверть чайной ложки, семечки подсолнечника или льна, овсяные хлопья, отруби.
Тесто положить в целлофановый пакет на 15-20 минут. Приготовить начинку – потушить на растительном масле шпинат (резаный замороженный), смешать с отварным рисом, добавить соль и перец. Раскатать тесто в большой очень тонкий пласт, – он должен быть в два-три раза больше противня. Противень смазать маслом или покрыть бумагой для выпечки. Перенести тесто на противень с помощью скалки так, чтобы «лишнее» тесто свисало с противня на стол. Распределить две трети начинки тонким слоем, закрыть двумя сторонами «лишнего» теста. Сверху выложить всю начинку, закрыть оставшимся тестом. Смазать маслом и выпекать до хрустящей корочки. Пирог получается слоёным – три слоя теста и два слоя начинки.
Рецепт и фото Виктории Свердловой с сайта pravoslavie.ru