Веганский омлет из нутовой муки

Продукты, которые нам потребуются:
Нутовая мука – 1,5 стакана
Размолотый лен (льняная мука) – 4 ст. л.
Пучок кинзы (шпината, другой зелени)
Один помидор (или другие овощи на ваш выбор)
Оливки - 10 шт.
Молотый тмин – чайная ложка
Половина чайной ложки куркумы (для цвета)
Cоль и перец по вкусу
Способ приготовления:
1. Все сухие ингредиенты соединить в большой миске и перемешать. Добавить чуть больше трети стакана питьевой воды и ещё раз хорошо перемешать.
2. Овощи, зелень и оливки мелко нарезать и добавить к смеси. Перемешать.
3. Поставить антипригарную сковородку на средний огонь (либо смазать маслом обычную). После того, как сковородка нагреется, залить в нее порцию будущего омлета.
4. Накрывать крышкой (желательно стеклянной, чтобы было видно) и жарить с закрытой крышкой, пока омлет не начнет затвердевать сверху.
5. Затем перевернуть омлет на другую сторону, так, чтобы он подрумянился с обеих сторон. Важно проверить, чтобы омлет пропекся весь. Можно украсить зеленью и подавать.
Приятного аппетита!