Чернично-малиновый "Чизкейк"

ЧТО:
Основание:
✦ 1 стак. геркулеса
✦ ¼ стак. орехов пекан
✦ ¼ стак. миндаля
✦ ¼ стак. грецких орехов
✦ 1 ст. л. семян конопли
✦ 1 ст. л. оливкового масла
✦ 2 ст. л.кокосового молока (можно сделать дома - растительное молочко - ok.ru/mir.dobrih.receptov/topics/563095048 )
✦ 1 ч. л. экстракта ванили
✦ 4 финика без косточек
Начинка:
✦ 2 стак. кешью, предварительно вымоченные
✦ 1 стак. черники
✦ 1 стак. малины
✦ 2 ст. л. кокосового масла (можно сделать дома - Твёрдое растительное масло - ok.ru/mir.dobrih.receptov/topics/-767636018 )
✦ 1 ч. л. экстракта ванили
Соус:
✦ 1 стак. малины
✦ ¼ стак черники
✦ 2 ст. л. гранатового сока
КАК:
1. Добавить геркулес, орехи пекан, миндаль, грецкие орехи, семена конопли, оливковое масло, кокосовое молоко, экстракт ванили и финик в блендер. Смешать на высокой скорости до липко-рыхлой консистенции.
2. Распределите смесь по дну формы, в которой будет чизкейк.
3. Замочить кешью в воде на 2 часа. Положить 1 стак. малины и 1 стак. черники в блендер. Измельчить и переложить в отдельную миску.
4. В блендере смешать кешью, кокосовое масло,
экстракт ванили. Взбивать в течение нескольких минут. Затем добавить смесь черники и малины и перемешать ложкой.
5. Налить смесь поверх основы. Распределить равномерно шпателем.
6. Обернуть шейк в фольгу и положить его в морозильник на 4-5 часов.
7. Добавить малину, чернику и гранатовый сок в блендер и смешать до однородной консистенции.
8. После того, как чизкейк охладился, достать из морозилки и полить соусом. Вернуть в морозилку на 10 минут. Затем подавать, украсив ягодами.
Приятного аппетита!