Чипсы делаются из сырого картофеля определенных сортов — не все подходят для производства хрустящих снеков. Для чипсов нужна картошка не столовых сортов с содержанием сахара не более 0,25%

Линия на «Онеге» полуавтоматическая. Все стадии работ роботизированы, внимание сотрудников завода требуется лишь для дополнительного контроля. Сначала картошка очищается от земли и камней. Затем она отправляется на механическую очистку и проходит первый контроль качества. Поставщики корнеплодов используют селекционные сорта и картофель поступает на завод примерно одного калибра.

Но если встречаются немногочисленные экземпляры большего размера, то эти парни и девушки проверят их разрезав клубни пополам. Брак уходит в сторону

Далее клубни режутся на ломтики (слайсы) толщиной 1.3 миллиметра, из них вымывается лишний крахмал

Затем идет процесс сушки и сырье отправляется в печь, где в раскаленном масле происходит мгновенная обжарка будущих чипсов

Еще один человеческий контроль, и чипсы едут наверх — там они станут вкуснее

В этих центрифугах происходит напыление специй и на выходе нас ждут чипсы со вкусом сметаны с луком, мяса на углях, сыра, краба и нового сладко-острого вкуса тайского перца. И естественно с морской солью

На весь процесс от загрузки грязных клубней до упаковки в пачку, отводится 17 минут

А это огромный склад для готовой продукции, большая часть которой пойдет на экспорт. Хранить здесь годовые запасы чипсов никто не собирается, коробки с «Онегой» просто будут дожидаться своей очереди на отгрузку

Теперь вы знаете, как делаются чипсы