Главный секрет удачного ростбифа — правильное мясо. Сейчас в крупных супермаркетах можно купить мраморное мясо, которое идеально подходит для ростбифа. С обычным делать не советую, вкус будет совершенного другим. Ростбиф получается очень вкусный! Нежное, мягкое, ароматное мясо. Я сделала не полную прожарку, мясо получилось розовое внутри. Если вы хотите полную прожарку, увеличьте время приготовления. Соус можно подать любой, я предлагаю горчичный. На гарнир можно подать овощи. Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций. Ингредиенты Ростбиф. Ингредиенты 1 кг говядины (мраморной) 5–7 горошин черного перца 1 ч.л. сушеного розмарина 1 ч.л. сушеных трав (я использовала прованские) 1 ст. л. соли 3 ст.л. растительного масла соус: 5 ч.л. горчицы (я использовала в зернах) 3 ч.л. каперсов 2 ст.л. растительного масла 5 ст.л. лимонного сока перец Приготовление Шаг 1 Горошины перца растолочь в ступке. Шаг 2 Добавить травы, растолочь. Шаг 3 Добавить соль, перемешать. Шаг 4 Добавить масло, перемешать. Шаг 5 Полученной смесью натереть мясо. Шаг 6 Стянуть кулинарной нитью. Шаг 7 Выложить в форму для запекания. Запекать при температуре 250 градусов в течение 10 минут. Затем температуру снизить до 180 градусов, запекать в течение 30 минут. Готовый ростбиф вынуть из духовки, накрыть фольгой, оставить на 20–30 минут. Затем снять нитки, нарезать на порции. Шаг 8 Готовим соус. Смешать горчицу и каперсы. Шаг 9 Добавить лимонный сок. Шаг 10 Добавить масло. Шаг 11 Поперчить. Шаг 12 Перемешать. Подать к мясу. Приятного аппетита!