Как запечь сочное мясо?

Чтобы при запекании в духовке мясо сохранило максимум аромата и сочности, во-первых, заверните его плотнее в фольгу, во-вторых, на первые 20-30 минут поставьте очень высокую температуру: например, сначала включите духовку на 225℃, через полчаса опустите температуру до 180-200℃ и держите до готовности мяса, в зависимости от размера куска. Таким образом, на мясе образуется небольшая корочка, которая не позволит соку вытечь наружу во время запекания.