Стамбул — настоящий рай для гурманов, особенно когда речь идёт об уличной еде. Город предлагает богатую палитру вкусов, отражающих его мультикультурную природу. Вот несколько знаковых угощений, которые стоит попробовать:

Симит — турецкий аналог бублика, покрытый кунжутом, хрустящий снаружи и мягкий внутри. Идеально сочетается с чаем.

Балык экмек — рыба на гриле (обычно скумбрия) в хлебе с луком и зеленью. Продаётся у Галатского моста.

Кёфте — сочные мясные котлетки из говядины или баранины с пряностями. Часто подаются с лепёшками или рисом.

Кокореч — экзотика для смелых: мелко нарезанные бараний потроха, обжаренные с пряностями и подаваемые в хлебе.

Мидии с рисом (midye dolma) — мидии, фаршированные рисом с пряностями, часто с лимоном. Популярная закуска на набережной.

Дондурма — турецкое мороженое с необычной тягучей текстурой и шоу от продавцов.

Если хочешь, могу составить гастрономический маршрут по улицам Стамбула — от базаров до набережных.

Гастрономический маршрут по улицам Стамбула, рассчитанный примерно на 1 день неспешного наслаждения уличной едой и атмосферой города. Он охватывает европейскую сторону, где сконцентрировано множество культовых точек.

Утро — Эминёню и район Султанахмет
Начни день с классики и легкой прогулки в историческом центре.

Симит с чаем у мечети Новой (Yeni Camii)
Площадь Эминёню
➤ Купи горячий симит у уличного продавца с тележкой и возьми стакан чая (чай в стаканчиках-тюльпанах) рядом.

Балык Экмек у Галатского моста
Под мостом или на лодках у пирса Эминёню
➤ Насладись рыбой на гриле в хлебе с видом на пролив. Это символ уличной еды Стамбула!

Турецкий кофе в районе Султанахмет
Kürkçü Han или историческое кафе Hafız Mustafa
➤ Переварить завтрак поможет турецкий кофе или сладкий айран.

День — Базар и Бейоглу
Посещение Египетского базара (Mısır Çarşısı)
Рядом с Эминёню
➤ Тут можно попробовать лукум, орешки, сухофрукты и специи. Всё пробуют прямо с прилавков!

Обед в районе Бейоглу: Кёфте и кумру
İstiklal Caddesi
➤ Зайди в кебабную или купи уличный кёфте-сандвич. Альтернатива — кумру (булочка с сыром и колбасой).

Midye dolma — фаршированные мидии
Улица Nevizade (рядом с İstiklal)
➤ Эти мидии подаются холодными, с лимоном. Их часто продают прямо на улицах или возле баров.

Вечер — район Бешикташ или Кадыкёй (если на азиатской стороне)
Кокореч
Beşiktaş Balık Pazarı или рядом с Тюнелем
➤ Энергичная вечерняя закуска. Берётся в хлеб или на тарелке, приправляется острыми специями.

Дондурма-шоу на площади Таксим или в Ускюдаре
У любого продавца турецкого мороженого
➤ Завершение дня — турецкое мороженое, не столько десерт, сколько аттракцион.

Бонус:
Если останется время и силы:

Зайди в Çiğ köfteci — попробуй острые булгурные котлетки (вегетарианская уличная еда).

Попробуй бо́зак — кисловатый ферментированный напиток из пшеницы. Продаётся в старых кафе.