Многие кулинары выбирают для жарки именно оливковое масло.

Оно не только полезное, но и удобное в использовании. Температура кипения оливкового масла составляет 160 С (подсолнечное закипает уже при 120-140 С). А благодаря высокой температуре горения (240 С), оно не дымит.
В продаже есть два вида оливкового масла для жарки в больших емкостях: Olio di oliva итальянского производителя Frantoio Di Sant'Agata D'Oneglia и Kritsa Extra Virgin Olive Oil греческой компании Gaea.