Хрустящие картофельные шарики — простая и вкусная закуска из обычного картофеля!

Ингредиенты:
- Картофель — 500 г (примерно 3–4 средних)
- Крахмал (картофельный или кукурузный) — 1,5 ст. л.
- Панировочные сухари — 3–4 ст. л. (внутрь и для панировки)
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный — по вкусу
- Паприка (по желанию) — 0,5 ч. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 2–3 ст. л. (для панировки)
- Масло — для фритюра или жарки
Приготовление:
1. Отварите картофель до готовности, очистите и разомните в пюре.
2. Добавьте соль, перец, паприку, крахмал и пару ложек панировочных сухарей. Перемешайте до однородной плотной массы.
3. Сформируйте из массы небольшие шарики (размером с грецкий орех).
4. Подготовьте три миски: с мукой, взбитым яйцом и сухарями. Обваляйте каждый шарик сначала в муке, затем в яйце, потом в панировке.
5. Обжаривайте шарики в хорошо разогретом масле до румяной, хрустящей корочки.
6. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
7. Подавайте горячими — с соусом или просто так!
Шарики можно заморозить в панировке и обжарить позже — идеальный вариант для заготовки!
Советы тем, кто будет готовить эти картофельные шарики:
– Картофель лучше брать рассыпчатый, с высоким содержанием крахмала — он легче разминается и хорошо держит форму без лишней жидкости.
– После варки картофель хорошо остудите и даже слегка подсушите — так масса будет плотной, не липкой.
– Не переборщите с крахмалом: 1,5 ложки хватает. Если положить больше — шарики будут слишком плотные и резиновые.
– Панировку лучше делать в три этапа: мука → яйцо → сухари. Так корочка получается хрустящей и не отслаивается.
– Если любите остренькое — добавьте щепотку чесночного порошка или острого перца в картофельную массу.
– Масло должно быть хорошо разогрето, но не перегрето. Чтобы проверить — опустите крошку хлеба: если шипит — можно жарить.
– Обжаривайте не слишком много шариков за раз — иначе масло остынет, и они будут впитывать жир.
– Не пересушите: как только стали золотистыми — вытаскивайте, иначе внутри станут суховатыми.
– Подавайте сразу, пока горячие — именно тогда они самые хрустящие и ароматные!
А ещё: такие шарики можно приготовить заранее и просто обжарить перед подачей — идеальны к неожиданным гостям или к вечернему фильму!
#закуска #картофель #рецепты #кулинария