Блюда из… цветов

Еще в древние времена цветы стали использовать в кулинарии. Сегодня в итальянской кухне широко используются цветы тыквы, а в индийской – розы. Итак, что же нужно знать о съедобных цветах?
Полезные свойства
Цветы в кулинарии – это не только красиво, необычно и вкусно, но еще и полезно. В состав большинства из них входят полезные витамины, минералы и другие биологически активные вещества. Блюда из цветов помогают укрепить иммунитет, активизировать пищеварительные процессы. Есть и еще один бонус: цветы содержат ноль калорий, а это значит, что лакомиться ими можно даже на диете. При этом не
стоит забывать, что, конечно же, в пищу нельзя использовать цветы, подаренные вам в букете или собранные в непроверенном месте, иначе есть вероятность съесть порцию пестицидов и других химикатов. Лучше всего для приготовления пищи выращивать их на собственном участке или хотя бы собирать вдали от мегаполисов. Ну и, естественно, запомнить те, что действительно можно есть: розы, фиалки, хризантемы, сирень, настурция, маргаритки, ноготки, одуванчики, гвоздики, ромашки и многие другие.
Казалось бы, ну что можно приготовить из цветов? На самом деле огромное количество блюд. Конечно же, в числе фаворитов — десерты: варенья, сорбеты, мороженое, желе и многое другое. Один из самых необычных и вкусных десертов — засахаренные цветы.
Популярные рецепты: Засахаренные цветы
Собранные бутоны аккуратно промойте и высушите. Взбейте яичный белок. Берите пинцетом бутоны или лепестки, окуните их сначала в белок, а потом посыпьте сахарной пудрой. Припудренные цветы разложите пергаментной бумаге и оставьте их на сутки в хорошо проветриваемом помещении. Для ускорения процесса можно отправить
десерт в духовку и просушить при температуре примерно 60 градусов. Для заса ха ри ва ния под хо дят: при мула, фиалка, роза (бутоны и лепестки), настур ция, жас мин, аню тины глазки, гибис кус, гвоз дика, цветы цит ру со вых, сирень.